Nas prateleiras das lojas e nas receitas, na maioria das vezes aparecem três tipos de cebola - alho-poró, cebola e verde. No artigo, consideramos sua composição, propriedades úteis, regras de uso e contra-indicações.

Composição Mineral e Vitamina

O alho-poró, a cebola e sua pena verde têm uma composição um tanto semelhante, mas não a mesma. A seguir, analisaremos as vitaminas e minerais contidos em 100 g do produto, além de descobrir quais tipos incluem principalmente o ácido ascórbico (vitamina C).

Alho-porro

100 g de alho-poró contém essas vitaminas:

• A - 0,333 mg;
• beta-caroteno - 2 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 9,5 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 1,4 μg;
• K - 0,047 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niacina - 0,5 mg.

Você sabe O alho-poró é único, pois, quando armazenado em sua parte branca, a concentração de vitamina C aumenta (1,5 vezes). Outros vegetais não têm essa qualidade.

O teor de minerais em 100 g de alho-poró:

• potássio - 225 mg;
• cálcio - 87 mg;
• silício - 35 mg;
• magnésio - 10 mg;
• sódio - 50 mg;
• enxofre - 37 mg;
• fósforo - 58 mg;
• cloro - 20,8 mg;
• alumínio - 0,0221 kg;
• boro - 0,0244 mg;
• vanádio - 0,0068 mg;
• ferro - 1,0 mg;
• iodo - 0,4 mcg;
• cobalto - 0,0026 mcg;
• lítio - 0,4 mcg;
• Manganês - 0,48 mg;
• cobre - 0,12 mg;
• molibdênio - 1,6 mcg;
• níquel - 1,5 mcg;
• rubídio - 4,8 mcg;
• selênio - 0,558 mcg;
• estrôncio - 8,4 mcg;
• flúor - 0,014 mg;
• crómio - 0,8 mcg;
• zinco - 0,11 mg.

Cebolas

As seguintes vitaminas são encontradas em 100 gramas de cebola:

• beta-caroteno - 0,001 mg;
• luteína e zeaxantina - 4 mcg;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7,4 mg;
• E - 0,02 mg;
• K - 0,4 μg;
• PP - 0,116 mg;
• betaína - 0,1 mg.

Em 100 g do produto existem macro e microelementos:

• potássio - 146 mg;
• cálcio - 23 mg;
• magnésio - 10 mg;
• sódio - 4 mg;
• fósforo - 29 mg;
• ferro - 0,21 mg;
• Manganês - 0,129 mg;
• cobre - 0,39 mg;
• selênio - 0,5 mcg;
• flúor - 1,1 mcg;
• zinco - 0,17 mg.

Cebolinha

100 g de cebola verde (pena) contém as seguintes vitaminas:

• A - 0,333 mg;
• beta-caroteno - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0,4 μg;
• H - 0,9 mcg;
• PP - 0,5 mg;
• niacina - 0,3 mg.

Você sabe Existem cerca de 1000 tipos de cebolas. Algumas variedades selvagens e decorativas podem ser consumidas - por exemplo, cebolas gigantes cultivadas para decoração de jardins podem usar folhas que contêm muito mais vitamina C como alimento do que outras espécies.

• potássio - 259 mg;
• cálcio - 100 mg;
• silício - 5 mg;
• magnésio - 18 mg;
• sódio - 10 mg;
• enxofre - 24 mg;
• fósforo - 26 mg;
• cloro - 58 mg;
• alumínio - 0,0455 mg;
• boro - 0,022 mg;
• vanádio - 0,0112 mg;
• ferro - 1,0 mg;
• iodo - 1,5 mcg;
• cobalto - 0,007 mg;
• lítio - 0,006 mg;
• Manganês - 0,2 mg;
• cobre - 0,092 mg;
• molibdênio - 0,02 mcg;
• níquel - 2,3 mcg;
• rubídio - 0,453 mg;
• selênio - 0,5 mcg;
• estrôncio - 25 mcg;
• flúor - 0,07 mg;
• crómio - 0,004 mg;
• zinco - 0,3 mg.

Benefícios para a saúde

Acima de todas as vitaminas e minerais estão em variedades verdes. O alho-poró e as penas verdes são ricas em vitamina C e oligoelementos raros (iodo, selênio, cobalto, molibdênio, cromo).

Todos os tipos de cebola são alimentos de baixa caloria e melhoram o metabolismo, fortalecem os vasos sanguíneos, ativam a digestão, aumentam a imunidade e as defesas do corpo. Existem doenças nas quais o uso desses vegetais é mais desejável.

Reduz o colesterol

Devido à presença de vitaminas B e vitamina K, a cebola ajuda a queimar gordura, dilata os vasos sanguíneos, o que, por sua vez, diminui o nível de colesterol "ruim" no sangue. A presença de fibra grossa e ácidos graxos poliinsaturados (ômega-3 e ômega-6) também contribui para a redução do colesterol nos vegetais. As variedades verdes (penas de cebola e alho-poró) são especialmente úteis, pois contêm muita vitamina A, mais vitamina C e outros elementos bioativos.

Você sabe Outros vegetais verdes ou vermelhos também são bons para diminuir o colesterol. (brócolis, espinafre, tomate, pimentão), alho, legumes, peixe vermelho, nozes e abacates, chocolate amargo, azeite e chá verde. Excluem-se lingüiça, margarina, queijo, fast food, creme, gema de ovo, fígado e camarão.

Reduz o risco de doença

Há muito se sabe sobre a capacidade das cebolas em reduzir o risco de resfriados sazonais e a experiência positiva de seu uso em epidemias de doenças infecciosas. Os fitoncídios e os óleos essenciais contidos neste vegetal suprimem efetivamente a microflora patogênica (vírus, bactérias, fungos) e as vitaminas C e A ativam o sistema imunológico. Já o cheiro das lâmpadas por si só ajuda a combater o resfriado comum e reduz o número de pragas no ar.

Como dissemos, a ingestão de cebola ajuda a diminuir o colesterol. Além disso, a vitamina C fortalece os vasos sanguíneos. As substâncias contidas neste vegetal melhoram a composição do sangue e impedem a formação de coágulos. O potássio remove o excesso de água e reduz a pressão. Tudo isso ajuda a prevenir doenças do sistema cardiovascular, reduz o risco de derrames e ataques cardíacos. Dos jardineiros, existem muitos relatos das ações ateroscleróticas deste produto.

Os antioxidantes contidos nesses vegetais evitam danos às células, o que torna a ingestão uma excelente prevenção do câncer. Estudos apontam uma relação inversa entre o consumo de cebola e alho e a ocorrência de câncer comum. Quanto mais eles são consumidos, menor a probabilidade de ocorrência de câncer. É suficiente consumi-los várias vezes por semana, e isso já reduz o risco de câncer.

Benefícios do Diabetes

A cebola tem um efeito positivo em ambos os tipos de diabetes: ajuda a diminuir o açúcar no sangue devido ao conteúdo de vitamina PP e a um elemento como o cromo. As substâncias bioativas contidas em suas várias formas fazem com que as glândulas humanas, incluindo o pâncreas, trabalhem mais ativamente. O consumo regular de cebola em quantidades decentes na forma cozida no vapor, assada, cozida e crua reduz a necessidade de injeções de insulina. Além disso, este vegetal tem um baixo índice glicêmico - 15.

Normas e regras básicas de uso

A taxa de consumo diário dos tipos de cebola considerados para um adulto não é superior a 100 g por dia. Apenas a quantidade de alho-poró pode ser consumida em até 200 g, pois não possui sabor e cheiro acentuados e não irrita tanto as mucosas.

Restrições ao uso do produto descrito estão associadas à presença de doenças nas quais existem contra-indicações para a ingestão do vegetal.

Importante! As cebolas cruas podem ser dadas a crianças não antes de três anos e somente na ausência de doenças gastrointestinais. Note-se que eles têm o maior prazer em comer alho-poró.

As cebolas são mais populares na cozinha, especialmente para cozinhar o primeiro e o segundo prato. É frito, cozido no vapor, em conserva, usado cru. Variedades picantes são tomadas para cozinhar pratos de carne, peixe e vegetais na forma frita e cozida. Esse produto é amplamente utilizado em conservas e conservas de legumes.

A versão em conserva é adequada para saladas, peixe frio e pratos de carne fria. Essa cebola combina bem com arenque e cogumelos enlatados (cogumelos ostra, óleos, champignon). Para saladas, são utilizadas variedades doces ou penas verdes. O alho-porro é frequentemente adicionado a pratos com vários componentes, omeletes e ovos mexidos, mas não deve ser usado para preservação. As partes branca e verde são usadas para alimentação.

Contra-indicações e possíveis danos

• Existem algumas contra-indicações para comer cebolas frescas:
• exacerbação de doenças pancreáticas (pancreatite);
• úlcera péptica, gastrite, alta acidez;
• alergia e intolerância individual;
• irritabilidade nervosa aumentada;
• estágio de exacerbação de doenças do trato gastrointestinal, rins, coração e fígado.

O alho-porro não é tão irritante para as mucosas quanto as cebolas, mas com exacerbações ainda deve ser excluído. No caso de doenças gastrointestinais, vale a pena prestar atenção nos vegetais cozidos ou no vapor. O alho-poró não precisa ser abusado por doenças renais e alergias ao níquel. Cuidado você precisa tomar este produto durante a gravidez, lactação.

Importante! Em asmáticos curvar na forma bruta pode causar asfixia.

Todos os tipos de cebola são bons para a saúde e servem como prevenção de doenças graves. A maior concentração de substâncias biologicamente ativas é observada nas variedades de verde.