No mundo de hoje, muitas pessoas estão comprometidas com um estilo de vida saudável, parte do qual é uma nutrição adequada. Implica o uso de produtos que garantem o funcionamento normal de todos os sistemas do corpo. É a esses produtos que o feijão germinado pode ser atribuído. Por que é tão útil e como prepará-lo para si mesmo?

Propriedades do broto de feijão

Os grãos de feijão são ricos em várias vitaminas e minerais úteis, mas para torná-los ainda maiores e de fácil digestão, você precisa germinar os grãos. No início do crescimento, todos os nutrientes do grão são convertidos em substâncias mais acessíveis para fornecer nutrição à planta jovem.

• Como resultado, o broto jovem comido é capaz de trazer os seguintes benefícios ao corpo:
• saturar com vitaminas do grupo B, PP, C, E, beta-caroteno;
• enriquecer cerca de 15 aminoácidos;
• reabastecer reservas de potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• ajustar o sistema nervoso central;
• fortalecer o sistema músculo-esquelético;
• aumentar a resistência do corpo a infecções, vírus, bactérias;
• melhorar o estado geral;
• garantir o funcionamento normal do cérebro;
• aumentar o nível de hemoglobina;
• estabelecer o sistema digestivo;
• remover toxinas do corpo;
• limpar os vasos sanguíneos do colesterol.

• O lado nocivo do produto está associado às suas contra-indicações:
• intolerância pessoal;
• abuso pode levar a problemas com o estômago, fezes.

Trabalho preparatório

Não importa se você vai germinar os grãos para comê-los dessa forma ou para plantar mais no chão - é necessário preparar a semente.

Primeiro, o feijão precisa ser resolvido para eliminar os amassados, mofados e danificados. Depois - execute o procedimento de imersão. Na água comum, o feijão não é muito recomendável de molho, porque então a semente pode apodrecer rapidamente em solo frio. Embora alguns usem essa técnica específica: eles mergulham os grãos em água por um período muito curto, depois drenam o líquido e cobrem o recipiente com sementes com um pano úmido. Isso evita a formação de mofo na semente devido ao excesso de umidade. Esse método geralmente é usado quando se brotam feijões para comer.

Você sabe Dhal — Sopa vegana indiana, feita a partir de cozinha tradicional, feita de feijão mungo descascado (dhal) e outras leguminosas com curry, leite de coco, limão, tomate, alho e cebola.

Basicamente, é aconselhável usar essa técnica: Espalhe o feijão em um recipiente pequeno e despeje uma solução quente (+ 70 ° C) de permanganato de potássio. As sementes tratadas dessa maneira devem ser semeadas imediatamente no solo e a solução restante deve ser derramada no solo.

Como brotar feijão em casa

Nem todas as variedades de feijão podem ser consumidas. Normalmente, legumes como adzuki, feijão preto, mung (mash), grão de bico e pintos são usados ​​para esse fim.

Existem também muitas variedades de feijão destinadas ao cultivo no jardim e não adequadas para uso na forma bruta. Este ponto deve ser levado em consideração no planejamento do processo de germinação da cultura.

Importante! Em nenhum caso você deve comer brotos de feijão vermelho e soja, pois eles contêm várias substâncias tóxicas.

Para pouso

Se você planeja cultivar uma pequena quantidade de feijão em casa, pode usar o seguinte método:

1. Um pedaço de pano está bem umedecido.
2. Espalhe o feijão nele.
3. Cubra com outro pedaço de pano.
4. O tecido é mantido constantemente úmido, mas não molhado.
5. O feijão deve ser lavado 1-2 vezes ao dia sob a água, para que o molde não se forme.
6. Em um ou dois dias, os primeiros brotos aparecerão e você poderá plantar no chão.

Outra maneira de germinar uma grande quantidade de sementes:

1. Pegue um recipiente de vidro plano.
2. Polvilhe as sementes no fundo.
3. Cubra com um pano úmido e envie para um local quente.
4. Após 2-3 dias, os primeiros brotos aparecem. Quando crescem de 20 a 30 mm de comprimento, podem ser plantadas no solo.

Importante! Germinar feijão em uma jarra de vidro minimiza o risco de mofo.

Alguns usam a técnica de brotar feijões em bolas de algodão. Para fazer isso, cada feijão deve ser embrulhado em algodão, colocado no fundo do recipiente de vidro, umedecido e colocado em um local quente e iluminado.

Para uso em alimentos

O princípio de plantar feijão para comer é o mesmo que plantar mudas, mas a tecnologia é um pouco diferente. É necessário levar um recipiente de plástico - raso, mas largo. No fundo, faça furos para a saída de umidade. Este recipiente deve ser colocado em outro, mais profundo, para que seu fundo não toque. Cubra o recipiente menor com gaze e coloque sobre as sementes selecionadas em cima. Umedeça a gaze suavemente com água e cubra com outro fragmento por cima. Coloque essa estrutura em um local bem iluminado e quente. As culturas precisam ser regadas duas vezes ao dia com água morna, e a umidade acumulada na tigela inferior deve ser drenada periodicamente.

Os brotos com esse método de germinação aparecem rapidamente, no segundo dia, mas ainda não são adequados para alimentação. É necessário que as primeiras folhas apareçam e o produto esteja pronto para uso. Isso acontece após cerca de 5 dias.

Vídeo: como brotar feijão mungo em casa

Cuidados de acompanhamento

Ao germinar o feijão nos alimentos, os brotos jovens devem ser consumidos imediatamente, pois perdem rapidamente suas propriedades nutricionais. Portanto, mais cuidados com as mudas são necessários apenas se a colheita for cultivada para mudas. Nesse caso, a coisa mais importante é a rega adequada. O feijão é uma planta que adora umidade, mas não gosta quando a água entra nas folhas. Por esse motivo, você precisa regar à medida que o solo seca e apenas sob a raiz. É aconselhável realizar o procedimento de irrigação pela manhã.

Quando um segundo par de folhas verdadeiras aparece nas mudas, a rega deve ser interrompida e retomada já no início da floração.

Se o tempo estiver nublado e frio, a planta precisa ser destacada.

Você sabe O macarrão com fungos, geralmente chamado de “vidro”, é preparado a partir de amido extraído do feijão munga - após o cozimento, torna-se transparente e com um leve brilho.

Assim que os brotos ficarem um pouco mais fortes, é preciso enfiar um pedaço de pau perto deles e amarrar as mudas. Isso é necessário para que, no futuro, uma planta jovem possa enrolar uma haste em volta do suporte.

O feijão não precisa de fertilizantes, mas, se desejado, pode ser alimentado periodicamente com misturas de potássio e fósforo. Os fertilizantes devem ser aplicados uma vez a cada 2 semanas ou menos.

Como usar feijão germinado

Já foi mencionado que não é necessário estocar um produto germinado. É melhor cozinhar saladas de brotos jovens. Então a comida será o mais saudável possível. Às vezes, você pode fazer um estoque por alguns dias e armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira, mas isso é apenas em casos extremos. Antes de usar, os brotos devem ser descascados e lavados. Somente depois que eles puderem ser usados ​​em saladas, adicione-os ao cozimento, prepare molhos, os primeiros pratos à base deles e use como acompanhamento para carne e peixe.

Seguindo as regras para o cultivo e a ingestão de brotos de feijão, você notará rapidamente mudanças para melhor em seu corpo. Obviamente, nem todo mundo gosta de comer este produto em sua forma crua, mas se ele estiver adequadamente preparado ou disfarçado, os membros da família certamente ficarão encantados com ele, e você terá certeza de que eles comerão alimentos saudáveis.