Recentemente, muitos jardineiros começaram a cultivar couve-rábano - um tipo especial de repolho branco que forma um talo redondo, que se distingue pelo bom gosto e pela composição química útil. Para que os frutos desta cultura permaneçam frescos por um longo tempo, você precisa conhecer as peculiaridades do prazo de validade de diferentes variedades de cultura e as possíveis maneiras de armazenar o produto, bem como preparar adequadamente os vegetais antes de colocá-los na loja e criar condições microclimas adequadas para eles. Sobre tudo isso - mais adiante neste artigo.

Características da influência das variedades de couve-rábano na taxa de durabilidade

Diferentes tipos de repolho de couve-rábano são caracterizados por diferentes graus de manutenção da qualidade; portanto, antes de plantar esta cultura em seu site, você precisa analisar as informações sobre a variedade selecionada e decidir o quão adequado é para o armazenamento a longo prazo.

Você sabe O repolho de couve-rábano foi usado na Roma antiga como alimento para os pobres e os escravos.

As seguintes características da variedade afetam o grau de rigidez vegetal:

• datas de maturação - os frutos das variedades tardias de couve-rábano têm uma estrutura mais densa e são armazenados melhor do que as variedades maduras de repolho;
• cor vegetal - as variedades com caule roxo são melhor armazenadas, e as variedades de repolho branco-verde podem permanecer frescas apenas por um curto período de tempo;
• resistência à madeira - durante o armazenamento prolongado, a polpa do repolho costuma ficar rígida, o que leva a uma deterioração no sabor do produto.

A resistência mais alta possui tais variedades de couve-rábano:

• Gigante
• Violetta
• Globo
• Beija-flor
• Kossak F1;
• Azul delicado;
• Picante;
• Apreciar;
• Golias Azul;
• Sonata F1.

Datas de colheita e preparação de armazenamento

A polpa das hastes maduras está rapidamente se tornando rígida; portanto, você precisa determinar corretamente o tempo para colher couve-rábano, para que o produto retenha totalmente seu sabor e textura. O momento exato da colheita do repolho depende das características de uma variedade específica, mas recomenda-se que este procedimento seja realizado imediatamente após o diâmetro da colheita do caule atingir 8 cm.

Importante! A couve-rábano da colheita deve ser colhida a uma temperatura de pelo menos +3 ... + 5 ° C, porque sob a influência de geadas a dureza do repolho diminui acentuadamente.

As regras básicas para a colheita de caules do caule e dicas para prepará-los para armazenamento a longo prazo estão listadas abaixo:

• para a colheita, escolha um dia seco e claro - em tempo chuvoso, os vegetais absorvem o excesso de umidade e podem apodrecer durante o armazenamento;
• a planta é removida do solo junto com as raízes, puxando-a para fora dos topos;
• a superfície da fruta deve ser protegida contra danos mecânicos - arranhões e amassados ​​causam rápida deterioração da polpa;
• os legumes são cuidadosamente limpos com mãos de torrões de terra;
• As hastes danificadas e apodrecidas não são adequadas para armazenamento, portanto são rejeitadas;
• para armazenamento prolongado, o sistema radicular não é cortado e as folhas são cortadas a uma distância de cerca de 2 cm do caule;
• o repolho coletado é colocado em um local escuro e seco por 1,5 a 2 horas para secar.

Condições ideais para armazenamento prolongado de couve-rábano

Mesmo as variedades caracterizadas por boa qualidade de conservação deterioram-se rapidamente se armazenadas incorretamente em condições inadequadas de microclima. É por isso que em uma sala para armazenamento prolongado de couve-rábano, os seguintes requisitos devem ser observados:

• a temperatura do ar é de cerca de 0 ... + 2 ° С - em uma sala mais quente, o produto pode ser armazenado por não mais que 1-2 semanas;
• alta umidade do ar a um nível não inferior a 95% - ajudará a manter os caules suculentos e saborosos;
• proteção da luz solar - sob a luz, a polpa dos vegetais se deteriora rapidamente;
• a presença de um bom sistema de ventilação - impede o crescimento de bactérias e fungos.

Maneiras de armazenar repolho em casa

À temperatura ambiente, o repolho de couve-rábano pode permanecer fresco por apenas alguns dias; portanto, para armazenamento mais prolongado, o vegetal deve ser mantido em condições especiais. Você pode processar o produto preparando deliciosas comidas enlatadas, mas, ao mesmo tempo, a couve-rábano perderá parcialmente seu sabor e composição química útil. Para poder deleitar-se com um vegetal fresco até o resfriado, use vários métodos de armazenamento, listados abaixo no artigo.

Na geladeira

Em um apartamento na cidade, você pode aumentar a vida útil do repolho de couve-rábano fresco com uma geladeira. Este método permite preservar a frescura do produto por até 5 semanas, desde que as hastes estejam adequadamente preparadas.

Regras básicas para armazenar couve-rábano na geladeira:

• retire levemente os legumes frescos da sujeira e retire a parte superior deles - é recomendável deixar pequenos cortes para que microorganismos nocivos não penetrem na polpa danificada;
• embrulhe os talos com papel grosso ou um pano úmido e coloque-os em um saco plástico, deixando-os entreabertos - isso evitará o aparecimento de podridão no repolho como resultado da estagnação do ar;
• as partes superiores cortadas podem ser dobradas em um saco separado e também colocadas na geladeira;
• Você precisa armazenar a couve-rábano em uma caixa de vegetais localizada na parte inferior da geladeira.

Na adega ou porão

A maneira mais comum de armazenar um grande número de frutas é uma adega ou porão. Nesse ambiente, é possível criar condições ideais de microclima sob as quais o produto será armazenado por 3-5 meses.

Importante! Para manter a couve-rábano suculenta e saborosa por mais tempo durante o armazenamento na adega, é recomendável colocá-la com as raízes para baixo.

As regras básicas para armazenar repolho de couve-rábano em uma adega ou porão:

• as hastes preparadas são empilhadas em uma caixa ou em uma cesta larga, colocando-as não muito apertadas uma à outra;
• em um recipiente com repolho, despeje uma camada de areia molhada para cobrir parcialmente os vegetais e depois cubra-os com um filme, deixando um buraco para o livre acesso do ar;
• Recomenda-se colocar caixas e cestas com repolho em prateleiras ou grades - isso protegerá o produto de decomposição e roedores;
• você pode espalhar uma camada de areia molhada com uma espessura de cerca de 7 a 10 cm no chão da loja e espalhar a couve-rábano nela, colocando-as a uma pequena distância uma da outra, mas esse método de armazenamento pode ser usado somente se não houver pragas e roedores na sala;
• cada estrutura pode ser colocada em uma grade e pendurada verticalmente no teto, a uma distância de pelo menos 3 cm uma da outra - nesse caso, a circulação de ar deve ser realizada na adega para que o repolho em suspensão não decaia.

Na varanda

Se o apartamento da cidade tiver uma varanda ou varanda envidraçada, na qual a temperatura do ar permaneça durante o inverno, eles também serão adequados para armazenar o produto. Mas esse método permite manter a frescura do produto por apenas 1 mês.

As principais recomendações para o armazenamento de caules de hastes na varanda:

• você pode pendurar a couve-rábano verticalmente no varal em ganchos de arame, fixando-os na raiz dos vegetais;
• o repolho é bem armazenado em caixas de madeira;
• se a temperatura do ar na varanda cair abaixo de 0 ° C, é necessário fornecer um sistema de aquecimento.

Os vegetais devem ser colocados a uma distância de 3-5 cm um do outro, para que não comecem a apodrecer

No freezer

O repolho de couve-rábano fresco é armazenado no congelador por mais tempo. No entanto, perde parcialmente o sabor original, mas os legumes congelados podem ser usados ​​por 6 a 9 meses.

Você sabe Folhas de couve-rábano contêm em 2–3 vezes mais vitaminas do que o stalkplod, por isso é recomendável usar as partes superiores das plantas para fazer saladas frescas.

As instruções passo a passo para congelar as hastes são apresentadas abaixo:

1. Lave bem o repolho em água corrente e descasque-o.
2. Corte a fruta em pedaços pequenos. Mergulhe-os em água fervente por 2-3 minutos e mergulhe em um recipiente com água gelada.
3. Incline os pedaços de repolho descascados em uma peneira para que o copo seja excesso de água. Depois disso, seque levemente os legumes, batendo-os com um guardanapo.
4. Dobre a couve-rábano em recipientes de plástico ou sacos de plástico, evitando a entrada de umidade no recipiente. Coloque no freezer.

Você pode esfregar os talos em um ralador grosso e congelá-los sem empalidecer - isso economizará a quantidade máxima de nutrientes no repolho.

Dicas úteis para jardineiros

Usando os métodos listados acima, você pode armazenar com sucesso a couve-rábano durante o inverno, mas jardineiros experientes aconselham o uso de mais alguns truques para prolongar a vida útil do produto.

Os principais são apresentados abaixo:

• com pouco armazenamento na geladeira, você pode cortar completamente as folhas e a raiz do repolho - isso reduzirá a evaporação da umidade;
• os vegetais coletados não devem ser lavados antes de serem armazenados - o repolho saturado com umidade é mais fácil de apodrecer;
• mudanças bruscas na temperatura do ar na loja não devem ser permitidas - isso tornará a carne do repolho rígida e fibrosa;
• se o ar no porão estiver muito seco, nos cantos da sala você poderá colocar recipientes com água;
• ao armazenar legumes na geladeira, os caules devem ser dobrados separadamente das partes superiores - as folhas absorvem a umidade do repolho, como resultado da qual sua carne perde sua suculência;
• não é recomendado manter a couve-rábano a uma temperatura abaixo de -18 ° C - enquanto os vegetais perdem a maioria de suas vitaminas;
• você não pode congelar novamente o repolho - o produto perderá completamente seu sabor e sua composição química útil.

Importante! Durante o armazenamento, os frutos de couve-rábano devem ser inspecionados 2 vezes por mês, removendo as amostras danificadas e apodrecidas.

O repolho de couve-rábano pode ser uma adição saborosa e útil à dieta dos humanos no outono-inverno. Usando as dicas apresentadas neste artigo, você pode escolher uma variedade com os melhores indicadores para manter a qualidade, e os métodos de armazenamento listados estenderão significativamente o período de ingestão de caules frescos e suculentos.