Brócolis é uma obrigação na mesa de todas as pessoas que se preocupam com sua saúde. Devido à sua rica composição química e baixo teor calórico, é chamado de “banco de vitaminas” e é recomendado para fins medicinais e preventivos, independentemente da idade, sexo e época do ano. Evidentemente, a maneira mais útil de preservar o produto para o inverno é congelá-lo, mas, para variar, tente conservar as inflorescências em sua forma pura ou combinando-as com outros vegetais. Como fazê-lo saboroso, contaremos no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Das muitas maneiras de colher este tipo de repolho no inverno, a decapagem é considerada a mais deliciosa. Como resultado de manipulações simples, você pode obter inflorescências suculentas e perfumadas e, dependendo de suas preferências gastronômicas, dar-lhes um sabor adocicado ou azedo.
Para tornar a peça mais saborosa, vale a pena escolher amostras com hastes elásticas verdes claras e inflorescências verdes saturadas, sem amarelecimento, manchas cinza ou marrons. A vantagem desses vegetais que têm menos galhos. Suponha um tom roxo na parte superior do repolho.
Importante! Após vários dias de armazenamento de brócolis fresco, o conteúdo de ácido ascórbico em sua composição é reduzido pela metade. Para evitar a perda de vitamina, recomenda-se que o repolho seja armazenado na geladeira.
Brócolis marinado repolho receitas para o inverno
Brócolis em conserva é frequentemente combinado com pimentão, cenoura, ervilha, milho, tomate, couve-flor, abobrinha, berinjela, alho. Os fãs de especiarias devem adicionar alguns pedaços de pimenta ao pote. No entanto, independentemente da receita escolhida, em qualquer caso, o tratamento térmico prolongado do vegetal é categoricamente contra-indicado; caso contrário, a preservação perderá seu sabor e aroma, juntamente com o potencial nutricional.
Receita clássica
430 minutos
inflorescências de brócolis lavadas e secas
800 g
ervilhas de pimenta preta
15 un.
cravo
alguns botões
sal
4 colheres de sopa. colheres
vinagre de mesa (9%)
200 g
Valor nutricional por 100 g:
- Corte os garfos de repolho preparados, separando cuidadosamente a parte valiosa do produto dos caules.
- Coloque o repolho em uma panela de água.
- Adicione brócolis à panela esmaltada ao brócolis.
- Metade dos dentes de alho descascados e adicione-os ao restante dos ingredientes.
- Lave e seque o endro, depois rasgue-o em pequenos galhos e adicione-o à panela.
- Descasque a vagem de pimenta das sementes, pique e adicione à mistura de vegetais.
- Prossiga com a preparação da marinada. Para fazer isso, em uma panela separada (não em alumínio), misture água, açúcar, sal, óleo, vinagre, louro, cravo e ervilha. Após a segunda fervura, ferva o líquido por 3-5 minutos.
- Em seguida, despeje a marinada de brócolis, tampe a panela e deixe esfriar completamente.
- É melhor que os legumes em conserva durem cerca de 2 dias. Para fazer isso, coloque a panela com tampa na geladeira.
Você sabe Brócolis é um símbolo do cardápio político nos EUA. O presidente George W. Bush odiava tanto esse repolho que o proibia na Casa Branca; em 1992, Hillary Clinton, participando da campanha eleitoral de seu marido, estava segurando um cartaz com a inscrição "Vamos devolver os brócolis à Casa Branca!".
Receita de vídeo
Você sabe Em 2011, a China e a Índia coletaram, respectivamente, 43% e 32% da safra mundial de vegetais em questão.
Brócolis com tomate
Para conservar as inflorescências de couve com brócolis e tomates, primeiro você precisa enxaguá-los e mergulhá-los em água fria levemente salgada, separando-os do toco. Depois disso, eles devem ser lavados e secos.
2 latas por 1 litro35 minutos
inflorescências de brócolis lavadas e secas
600 g
malagueta picante
1 pod
vinagre de mesa (9%)
30 ml
ácido cítrico
3 beliscões
Valor nutricional por 100 g:
- As cenouras descascadas são cortadas em círculos e adicionadas ao repolho seco.
- Por 5 minutos, o repolho e a cenoura são descascados, após o que são jogados em uma peneira e mergulhados em água gelada (cubos de gelo que devem cobrir legumes quentes são adequados como alternativa).
- Vagens de pimenta descascada das sementes são cortadas em pedaços, os tomates lavados são cortados em fatias.
- Em potes limpos e esterilizados, coloque no fundo os dentes de alho (podem ser cortados em pratos), cenoura, brócolis, pimenta - a gosto.
- Em uma panela separada, misture água, vinagre, ácido cítrico, açúcar, sal, louro e deixe ferver. Se ocorrer perfuração, desligue o fogo imediatamente.
- Despeje as latas com marinada fervente e coloque-as cuidadosamente em uma bacia grande de metal ou outro recipiente com água para esterilização. O procedimento deve durar 7 minutos após a água fervente.
- Enrole as latas, esfrie, virando de cabeça para baixo e cobrindo com um cobertor quente. O lanche refrigerado pode ser levado para a adega para armazenamento.
Importante! Esterilize melhor os frascos no forno a uma temperatura de 50 ° C. Para que eles não rebentem, observe a presença de vaporização dentro dos vasos. Assim que desaparecer, o recipiente pode ser removido do forno.
Brócolis coreano
42-3 horas
pimenta preta e vermelha moída
1,5 g cada
verduras de endro
vários ramos
Valor nutricional por 100 g:
- Inflorescências de couve cozidas e secas em água salgada por 5 minutos após a água fervente. Depois disso, jogue o brócolis em uma peneira para drenar a água restante.
- Lave pimentos, descasque sementes e partições e corte em fatias médias.
- Moer as cenouras lavadas em um ralador especial, cortar a cebola descascada em tiras finas. Passe o alho pela prensa.
- Despeje brócolis cozido, cenoura, cebola, pimentão, alho em uma tigela grande e misture bem.
- Adicione o coentro, pimenta vermelha e preta, sal, açúcar, vinagre e óleo à mistura de vegetais.
- Embrulhe o recipiente com filme de cozinha e leve à geladeira para decapagem. Após 2-3 horas, a salada estará pronta para comer. Antes de servir, decore com endro.
Receita de vídeo
Você sabe Moradores dos Estados Unidos da América comem cerca de 76.000 toneladas de brócolis por ano.
Brócolis com alho
215 minutos
inflorescências de brócolis frescas ou congeladas
1 kg
sal
1 colher de sopa. uma colher
azeite de oliva
3 colheres de sopa. colheres
Valor nutricional por 100 g:
- Separe as inflorescências de brócolis dos caules, enxágue e seque. Em seguida, mergulhe-os por 1-2 minutos em água fervente com sal. Jogue-o em uma peneira.
- Descasque o alho e passe-o por uma prensa (você também pode ralar com um ralador fino ou picar com uma faca).
- Em uma panela esmaltada, misture água, sal, açúcar, vinagre, louro, pimenta, óleo e deixe ferver.
- Quando a marinada começar a ferver, adicione repolho e misture delicadamente.
- Depois de um minuto, adicione o alho picado na panela e tampe. Após 2-3 minutos, o fogo pode ser desligado. É importante não exagerar no repolho marinado dessa maneira em chamas. Após o cozimento, as inflorescências devem permanecer verde esmeralda e sabor crocante.
- Usando uma escumadeira, retire o brócolis da marinada quente e sirva.
Características de armazenamento de espaços em branco
Recomenda-se armazenar quaisquer marinadas para evitar danos a temperaturas abaixo de + 4 ° C em um recipiente fechado. Se a receita não prevê pasteurização e rolagem adicional do tarugo, ele deve ser colocado em um recipiente com tampa selada e armazenado na geladeira sem ar por mais de 3 dias. Os produtos enlatados podem ser armazenados na adega por cerca de um ano.
Importante! As concentrações de ácido de bom gosto sob certas condições de decapagem não impedem que os vegetais desenvolvam certos tipos de fungos, leveduras e bactérias. Consequentemente, é adicionado sal e pasteurização é usada para preservar os produtos.
Agora você sabe como conservar brócolis, preservando suas substâncias benéficas o máximo possível. Lembre-se de que a marinada desempenha um papel fundamental nesta preparação. Se você cozinhá-lo corretamente, o prato ficará delicioso e crocante.
