Qualquer prato preparado com tempero "em coreano" causa instintos gastronômicos, pois é sabido que esses produtos têm um ótimo sabor. Cogumelos de mel são cogumelos de outono, que em setembro e outubro crescem em tocos, troncos caídos e briozoários. Como cozinhar rápida e facilmente cogumelos coreanos frescos é discutido neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Os cogumelos são selecionados com as seguintes características:
- tamanho médio ou pequeno;
- saudável, sem podridão ou mancha;
- com a mesma forma de chapéu e perna do meio;
- eles devem crescer em tocos saudáveis, árvores, bordas de musgo e não em pó.
Todos os ingredientes deste prato devem ser frescos, sem partes estragadas e bem lavados em água corrente. As cenouras são descascadas e lavadas, as cebolas e o alho são descascados, as verduras são aspergidas com água e são selecionados temperos e ervas secas de alta qualidade.
Receita de cogumelos coreanos
Existem várias receitas para pratos. Aqui estão os mais populares para cozinhar em casa.
Cogumelos coreanos
1,5 L8 horas
pimenta do reino (vermelha ou preta)
1/2 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje sal em água fervente e ferva cogumelos por cerca de 10 minutos.
- Escorra e cozinhe a marinada, enquanto os agáricos de mel esfriam.
- Misture sal, açúcar, vinagre, pimenta e alho pressionados com uma pitada de água.
- Corte a cebola em fatias pequenas e coloque metade na tigela, coloque parte dos cogumelos na segunda camada, a cebola restante na terceira e os demais cogumelos por cima.
- Você precisa marinar por 6-7 horas. Para que o prato fique bem saturado, vale a pena colocar opressão (um pote de litro de água) e retire o recipiente na geladeira.
Importante! É melhor dizer que esses pratos não são para uso único, mas na forma de espaços em branco para o inverno.
Cogumelos coreanos com cenouras
3 L 2 horas
pimenta preta moída
1/2 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os cogumelos, corte o terço inferior das pernas e cozinhe em água fervente por 20-25 minutos.
- Descarte em uma peneira ou escorredor de metal, lave com água corrente e frite em fogo médio em óleo de girassol por 10 minutos.
- Adicione o óleo, adicione a cebola picada e frite por mais 10 minutos.
- Descasque e corte as cenouras mais finas, corte o alho em fatias finas e adicione à panela com cogumelos.
- Despeje pimenta, sal, misture e coloque em frascos esterilizados.
- O líquido que ficou na panela deve ser diluído com vinagre, óleo de girassol e adicione açúcar, diluído em um copo de água.
- Despeje a marinada no pescoço dos frascos, cubra-os e esterilize por 40 minutos.
- Enrole as latas, vire e embrulhe até esfriar completamente.
Você sabe Apesar de na Rússia, Bielorrússia, Ucrânia, Polônia e outros países eslavos, os cogumelos serem considerados uma iguaria, na Alemanha, França, Bélgica e Suécia, nem sempre são considerados mesmo como cogumelos comestíveis.
Pimentas coreanas
2,5 L5 horas
óleo vegetal
1 xícara
Tempero coreano da cenoura
25-30 g
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva os cogumelos por 20 a 25 minutos em água salgada e descarte para escorrer por 30 a 40 minutos.
- Rale as cenouras em um ralador grosso, adicione-o aos cogumelos, adicione o vinagre, o óleo e misture bem.
- Adicione o alho, sal, pimenta e açúcar, espremidos pela imprensa.
- Corte as pimentas em tiras finas e adicione à massa juntamente com o tempero coreano da cenoura.
- Arrume em frascos pequenos e esterilize por até 1 hora.
- Feche com tampas de nylon para preservação, deixe esfriar e leve à geladeira.
Importante! É aconselhável esfregar as cenouras em um ralador “coreano” para que este componente do prato seja mais suculento.
Cogumelos doces coreanos com pimentão
2 l4 horas
pimenta do reino
0,5 colher de chá
óleo de girassol
1 xícara
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva os cogumelos em água salgada com ácido cítrico por 20 a 30 minutos.
- Dobre em uma peneira e escorra.
- Descasque e pique finamente as cenouras ou rale-as, despeje água fervente, deixe esfriar, esprema e acrescente os cogumelos vítreos.
- Adicione o pimentão picado, o alho espremido, a cebola ao meio e misture tudo bem.
- Despeje açúcar, sal, pimenta, despeje vinagre e óleo, misture e reserve por duas horas.
- Coloque a massa em potes e esterilize por cerca de uma hora.
- Enrole as cobertas, vire e enrole o cobertor até esfriar.
Você sabe O agaric de mel é o maior organismo da Terra. A família que cresce no estado americano de Oregon é reconhecida como o maior cogumelo do planeta - o tamanho dessa colônia de cogumelos de mel é de cerca de 900 hectares e a idade é de dois a oito mil anos.
Existem muitas receitas para preparar cogumelos em coreano. Cada anfitriã determina por si mesma qual usar ou faz suas próprias alterações na composição dos ingredientes e no procedimento de preparação. O principal é obter um excelente prato em conformidade com as tecnologias de colheita segura de cogumelos.
