Com base no Vereshchagin Dairy, que opera na Academia Estadual de Laticínios de Vologda, existe um workshop experimental especial.
Os funcionários desse workshop costumam realizar várias experiências com produtos lácteos, inventando novos tipos de processamento de leite e produtos exclusivos. Há pouco tempo, os pesquisadores ficaram satisfeitos com outra conquista no campo de laticínios - eles apresentaram ao público um inovador nano-sorvete feito com base em um concentrado extraído do soro de leite.
"Usando a nanofiltração, extraímos o concentrado e o misturamos com açúcar, leite integral e uma fração de manteiga", os pesquisadores da Vologda revelam segredos de produção. "Essa é a matéria-prima do sorvete, que transferimos para os departamentos de produção dos laticínios e lá eles fazem sorvete de verdade."
Segundo os desenvolvedores, este sorvete tem várias qualidades úteis, satura o corpo com os aminoácidos necessários, que são muitos no soro e concentrados a partir dele. Além disso, esse sorvete é muito menos calórico do que aquele que comprávamos em supermercados.
"Isso nunca havia acontecido antes na Rússia", afirmam os pesquisadores da Vologda. “Primeiro ele aparecerá nas geladeiras das lojas Vologda e, com certeza, conquistará o amor dos amantes de sorvete em todo o país!”