Cogumelos com óleo são merecidamente considerados um dos cogumelos mais populares na Rússia e nos países vizinhos da mesma zona climática. Eles são caracterizados por propriedades de bom gosto, e muitas donas de casa as coletam para fritar, estufar, secar ou congelar. Leia mais no artigo para que exatamente esses cogumelos são notáveis, onde e quando crescem, como colher o óleo adequadamente.

Descrição biológica

Um butterdish (em latim “Suillus luteus”, ou seja, um “butterdish comum”) é um representante da família Boletovs, que recebeu esse nome devido à superfície oleosa, escorregadia e úmida do chapéu. Os nomes sinónimos também se devem a esse recurso: peixe-manteiga, cogumelo oleoso. Até o momento, existem dezenas de tipos de óleos que diferem entre si principalmente no tamanho e na cor do chapéu: do leite ao marrom escuro.

A principal característica distintiva do mamilo é uma poderosa tampa de anel, localizada sob o chapéu (para jovens representantes, ela se conecta à borda do himenóforo). A parte superior do chapéu geralmente tem uma tonalidade enferrujada, castanha ou verde-oliva, e seu diâmetro varia entre 4-10 cm.

A forma da tampa é cônica ou em forma de funil (principalmente em amostras mais antigas), com uma superfície lisa e mucosa. Abaixo, ele consiste em pequenos tubos circulares de poros, que nos estágios iniciais do desenvolvimento do fungo são de cor amarela clara e depois amadurecem e se tornam amarelos. Sua profundidade é em média de 3 a 7 mm.

O caule oleoso é de forma cilíndrica, de tamanho médio, com um diâmetro de 1 a 3,5 cm. Atinge uma altura de 4 a 10 cm. A cor de sua superfície pode variar de branco (com fundo mais escuro) a uma sombra que combina completamente com a cor da superfície do chapéu. Em alguns casos, um líquido esbranquiçado pode ser liberado dos poros do fungo, que solidifica com gotas na perna. Em algumas variedades da família Boletov, restos da colcha permanecem na perna, conectando a perna e as bordas da tampa em tenra idade (por exemplo, no lubrificador comum).

Onde coletar

Os peixes oleaginosos são encontrados não apenas na Rússia, mas também na Europa, Ásia, América do Norte e algumas espécies são conhecidas pelo povo da África e da Austrália. Muitas vezes, os cogumelos são encontrados em florestas de coníferas, ao lado de pinheiros e abetos.As áreas escuras da floresta não são o melhor lugar para as borboletas: elas escolhem lugares nas bordas da floresta, em guarnições da floresta, em caminhos ao longo das estradas e em matas de animais jovens coníferos.

No território de florestas mistas, principalmente oleaginas tardias crescem (dão frutos em outubro), e coníferas precoces podem ser encontradas em coníferas no final de junho. É melhor iniciar a busca na extremidade da floresta e depois entrar gradualmente nas plantações de abetos, mas não se aprofundando nelas (lembre-se do fungo fotófilo).

Vídeo: Coleta de óleo

Quando crescem

Com base na variedade de óleos que crescem em uma área específica, a colheita de cogumelos dura de junho a outubro, mas é melhor se concentrar no último mês de verão ou no início do outono. Em anos particularmente produtivos, até sete "ondas" podem aparecer no mesmo local, e o término da frutificação ocorre quando o resfriamento começa a -5 ° C.

Importante! Por vale a pena coletar borboletas jovens, cujo chapéu não excede um diâmetro de 2 a 4 cm. Primeiro, elas são muito mais saborosas e, em segundo lugar, é mais fácil cozinhá-las, porque você não precisa cortá-las em pedaços.

O reaparecimento de cogumelos após geadas de curto prazo é possível durante o aquecimento subsequente, mas apenas se a superfície do solo não tiver tido tempo de congelar a uma profundidade de 2-3 cm. Como em um determinado dia de "caça de cogumelos", deve ser o tempo ensolarado, imediatamente após fortes chuvas ou orvalho.

Regras de cobrança

Assim que a temporada de cogumelos começa (as borboletas crescem melhor no verão ou no início do outono), cada apanhador de cogumelos tenta escolher os locais mais produtivos onde eles podem aparecer durante toda a temporada de colheita. Obviamente, os cogumelos podem crescer no mesmo lugar por muitos anos, mas, para fornecer uma colheita, você precisa conhecer algumas regras:

1. Preste atenção à zona próxima ao tronco dos pinheiros jovens, no lado ensolarado.
2. Você não deve procurar cogumelos perto da rodovia ou no território de instalações industriais, pois eles provavelmente já conseguiram acumular uma grande quantidade de toxinas.
3. Se a estação apenas começou e o surgimento maciço de cogumelos ainda não foi observado, é necessário varrer a camada superior de grama e solo com um graveto.
4. Se você conseguiu encontrar um lubrificador, existem outros parentes próximos a ele, porque esses cogumelos crescem em grandes grupos.
5. Tendo notado uma amostra adequada, não é possível arrancá-la. Para evitar danos ao micélio, apenas corte delicadamente o cogumelo com uma faca. Além disso, pode-se determinar imediatamente se é verme ou não.
6. Para manter as mãos limpas durante a coleta (a pele escurece rapidamente ao interagir com a mucilagem), você deve usar luvas antes de ir.

Os cogumelos colhidos podem ser embebidos em água, o que facilitará a remoção da pele do chapéu. Esta etapa de pré-tratamento é relevante apenas se você pretende sal, conserva, frita ou cozinha a colheita. Para uma secagem adicional (especialmente relevante no verão), você não precisa lavar os cogumelos, basta limpar a superfície com uma escova dura de detritos da floresta. Depois disso, eles são pendurados para secar em um fio forte no todo ou na forma de chapas finas.

Ao optar por óleos comestíveis, evite suas contrapartes não comestíveis. Um deles é um lubrificador marrom-amarelo, cuja carne fica azul após a quebra.

Os benefícios para o corpo humano

Os cogumelos contêm uma enorme oferta de nutrientes e, por vezes, começam a crescer em casa. Na medicina popular, loções baseadas em infusões e decocções de cogumelos são recomendadas para problemas dermatológicos nos estágios iniciais.

• A manteiga cultivada em casa também é muito útil, pois as amostras cultivadas em locais ecologicamente limpos podem ter o seguinte efeito positivo no corpo:
• estimular a imunidade devido às substâncias antibióticas contidas na tampa do fungo;
• combater doenças infecciosas;
• remover o ácido úrico do corpo (especialmente relevante no tratamento da gota);
• normalizar os níveis hormonais (devido ao conteúdo de lecitina);
• aumentar a hemoglobina no sangue;
• melhorar a condição e o desempenho da glândula tireóide;
• normalizar a atividade do sistema nervoso, melhorando o humor e o estado emocional de uma pessoa;
• eliminar dor de cabeça e até enxaqueca;
• participar do processo de regeneração das células hepáticas;
• aumentar a potência nos homens;
• acelerar a recuperação após lesões e intervenções cirúrgicas.
• impedir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e doenças do sistema músculo-esquelético.

Poucos crescem em casa, mas não é difícil coletá-los no ambiente natural de crescimento. O principal é não perder os prazos no verão e no outono, bem como decidir com antecedência onde é melhor procurar iguarias de cogumelos. Observando as regras gerais da "caça silenciosa" e seguindo claramente todos os requisitos para cozinhar manteiga, você pode colher uma boa colheita.