O gênero Mlecnik inclui um grande número de cogumelos comestíveis e bons, condicionalmente comestíveis, com boas características de sabor. Um deles é Serushka. A descrição, qualidades nutricionais, valor e métodos de preparação deste representante do reino dos cogumelos podem ser encontrados no material.

Recursos de Serushka

Serushka pertence ao gênero Mlechnik, a família dos russula. Este é um cogumelo grande, com um diâmetro da parte superior de 5 a 10 cm, e em amostras jovens é convexo. Na idade adulta, torna-se como um funil com um tubérculo no centro. As bordas do chapéu são irregulares, dobradas. A cor da parte superior pode ser cinza com tons de rosa ou roxo, e marrom com cinza. Frequentemente na superfície não há padrões concêntricos muito perceptíveis.

Você sabe O fungo que mais cresce no mundo é diversão comum. A cada minuto, ela adiciona 5 mm de crescimento.

Este cogumelo é lamelar. As placas raramente são localizadas, podem ser sinuosas. Pintado de amarelo. O caule cresce bastante alto - 5 a 9 cm, e na espessura chega a 1,5 a 2,5 cm. Nos espécimes jovens, é denso; nos espécimes maduros, é oco no meio. Assemelha-se a um cilindro em forma. É pintado em um tom com um chapéu ou pode ser um pouco mais claro.A parte interna do corpo da fruta é densa, de cor branca, proporcionando um agradável aroma frutado. Durante as deformações, o suco branco leitoso é secretado, o que não muda de cor após o contato com o ar.

Outros nomes

Serushka também é encontrado sob outros nomes.

Então, em latim, ela tem dois sinônimos:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Você sabe O maior cogumelo do mundo, os agarics de mel escuro, é encontrado no Oregon. Seu micélio ocupa uma área de 880 ha.

A maioria dos cogumelos fúngicos é conhecida por esses nomes:

• cinza oco;
• um lilás cinza-lilás;
• leite cinza;
• lágrima;
• subwort;
• bananeira;
• soro;
• caminho;
• seroshka.

Tempo de distribuição e coleta

Na natureza, o capim-prateado pode ser encontrado na Europa e na Ásia, em florestas onde predominam o vidoeiro e aspen, bem como em plantações mistas. Este cogumelo prefere crescer nas áreas do norte. Muitas vezes, pode ser encontrado na Sibéria.

Os Serushki crescem sozinhos ou em grandes grupos, principalmente em solos argilosos e argilosos. Eles são comuns nas margens da floresta, ao longo das margens de caminhos e estradas. Se você estiver interessado em quanto tempo dura a temporada de coleta de arbustos, a frutificação começa em julho e termina em setembro.

Regras de cobrança

Como os corpos frutíferos dos cheryans tendem a absorver substâncias nocivas do ar e do solo, eles não devem ser coletados em locais ecologicamente desfavoráveis ​​- perto de rodovias movimentadas, lixões e empresas industriais.Os cogumelos devem ser cuidadosamente cortados e não arrancados. Dessa forma, eles podem atingir mais de uma colheita. Serushka não possui duplas perigosas, mas se no processo de coleta de dúvidas surgir se o cogumelo é adequado para a alimentação, é melhor deixá-lo no pasto e não comprometer sua saúde.

Valor nutricional

Serushka é classificado como cogumelo condicionalmente comestível da terceira categoria de valor nutricional. Isso significa que antes de cozinhar as matérias-primas requerem tratamento térmico adicional. O conteúdo calórico de 100 g de produto vegetal é baixo - são apenas 18,5 kcal. A mesma porção de cogumelos contém 1,8 g de proteína, 0,8 g de gordura e 1,1 g de carboidratos.

Importante! A salga de cogumelos é necessária apenas em pratos de vidro, madeira ou revestidos com esmalte. Recipientes de ferro (alumínio) não são adequados, pois o produto é oxidado neles.

Corpos de frutas são ricos em vitaminas:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP

Os minerais essenciais para o pleno funcionamento do corpo contêm:

• K;
• Ca;
• Mg;
• Na;
• P;
• Fe.

Eles também têm uma grande quantidade de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados.

Métodos de cozimento

A polpa de Seroshka tem um sabor pungente e amargo. Essas "manchas" de comida desaparecem se o cogumelo for pré-embebido e fervido. A imersão deve durar de um a três dias. Os cogumelos são colocados em água com sal (1 colher de sopa de sal é adicionada a 1 litro de água). O fluido diário é alterado para fresco.

Antes de embeber, o seroshka é limpo de sujeira, vermes, estragados, secos, espécimes antigos são examinados e descartados, bem como aqueles com chapéus maiores que 7 cm. Após a imersão, as matérias-primas são lavadas 2-3 vezes em água corrente .Ferva os cogumelos por 15-20 minutos, remover periodicamente a espuma resultante, após a qual ela é jogada de volta em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido seja drenado e seco. Seroshka é adequado apenas para decapagem e decapagem.

Importante! Para a conservação em vinagre, é melhor colher cogumelos entre agosto e setembro. Esse produto possui muitas vitaminas e será armazenado pelo maior tempo possível.

Os primeiros pratos não são preparados a partir dele, não é sujeito a frituras. A salmoura em conserva pode ser preparada a partir do cálculo: 50-80 g de sal por 1 kg de cogumelos e 1 litro de água. Despeje a água na panela, adicione sal e especiarias: cravo, pimenta, louro. Depois que a salmoura ferver, ela deve ser fervida por cerca de 5 minutos. Em seguida, esfrie e despeje em frascos esterilizados, nos quais os cogumelos são previamente colocados. Feche o recipiente com a peça de trabalho com uma tampa de capron.Os cogumelos são preparados para decapagem da mesma maneira que para decapagem. Marinada é fervida a partir de 400 ml de água, 1 colher de sopa. sal, 1-2 horas de açúcar, 10 ervilhas de pimenta da Jamaica, 5 unid. cravo, 2 folhas de louro, 1-2 cebolas, ½ cenoura. O líquido é fervido até que os legumes estejam prontos. Em seguida, são adicionados 50 a 60 ml de vinagre (30%) e 1 kg de cogumelos. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, após o que os brincos são dispostos em frascos limpos, cheios de marinada e cobertos com tampas.

Possível dano ao corpo humano

Cogumelos não devem ser consumidos em quantidades excessivas. Eles são “pesados” para digestão pelo trato gastrointestinal e, portanto, podem levar a distúrbios digestivos, que são acompanhados por náusea, vômito, diarréia e dor abdominal. Serushki também pode sobrecarregar o fígado e os rins; portanto, com cautela, eles devem ser ingeridos por pessoas com problemas na atividade desses órgãos.

Quaisquer cogumelos e formas, inclusive, são contra-indicados para crianças menores de 6 anos de idade, grávidas, lactantes e idosos. Portanto, Serushka é um cogumelo comum, condicionalmente comestível, usado na culinária para decapagem e decapagem.

Para cozinhar, é importante selecionar amostras pequenas e de alta qualidade. Você pode usar esse produto (quando armazenado em local frio) por seis meses. O aperitivo combina bem com os segundos pratos e também pode ser um ingrediente nas saladas de inverno.