Esse tempero, que, além de excelentes qualidades gastronômicas, possui grandes potenciais de cura, é frequentemente considerado um anis conhecido. Os cheiros semelhantes, característicos de ambas as especiarias, são enganosos. Qual é o verdadeiro anis e quais são seus benefícios para a saúde - leia mais no artigo.

História e Descrição

O anis real, também chamado de anis estrelado ou anis chinês, na verdade, não tem nada a ver com anis gramíneo, uma vez que é uma árvore. E mesmo os aromas exalados pelos dois temperos, com algumas semelhanças, ainda são facilmente distinguíveis. O anis estrelado tem um aroma mais intenso e ao mesmo tempo sutil, enquanto o cheiro do anis possui notas doces brilhantes nitidamente visíveis. O anis estrelado cresce principalmente no sudeste da Ásia, na forma de uma árvore perene de até 6 m de altura, com uma coroa piramidal.

Você sabe Em nossa área, um parente cresce em anis estrelado, conhecido como arbusto em chamas. A planta é famosa pela capacidade de suas flores de emitir ésteres inflamáveis. Eles brilham quando um fósforo é apresentado com fogo azul que cobre todo o arbusto e, no entanto, não causa o menor dano à planta.

Consiste em folhas verdes brilhantes com uma superfície brilhante que, quando esfregadas, exalam aromas de anis. A árvore floresce após 6 anos e começa a dar frutos após alguns anos, mas, no futuro, a frutificação pode durar centenas de anos. As flores de anis têm cores perfumadas, amarelo claro, verde pálido ou roxo. Frutas são estrelas, em cada uma das quais raios, como se estivessem em um barco, repousam uma semente marrom de até 6 mm de comprimento. Eles fazem um tempero com isso.

Composição quimica

O amplo uso do anis estrelado na culinária asiática é explicado não apenas por suas altas qualidades gastronômicas, mas também por seu rico conteúdo de substâncias valiosas. Eles determinaram o uso ativo deste produto para fins medicinais.

O tempero é saturado com a maioria das vitaminas do grupo B, bem como:

• retinol (vitamina A);
• ácido ascórbico (C);
• rotina (P);
• ácido nicotínico (PP).

O óleo essencial de anis consiste em 90% de anetol. Além disso, as frutas contêm açúcares, resinas, óleos graxos, taninos, além de elementos micro e macro - os mais visíveis são representados por cálcio e fósforo.

Valor nutricional e teor calórico

100 g de produto seco contém:

• proteína - 17,7 g;
• gordura - 16 g;
• carboidratos - 35,5 g.

Propriedades úteis de anis estrelado

• Os benefícios das sementes desta planta são sua capacidade de:
• neutralizar processos inflamatórios;
• estimular a atividade do sistema nervoso central;
• ativar o fluxo sanguíneo;
• estimular a lactação em nutrizes;
• agir como um diaforético;
• exibem propriedades coleréticas;
• otimizar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• aliviar cãibras;
• parar a dor nas articulações;
• exibir um efeito expectorante;
• agir como um anti-helmíntico eficaz.

Você sabe O anis estrelado é um componente essencial do famoso complexo chinês de especiarias de 5 especiarias, incluindo cravo, pimenta de Sichuan, cardamomo e canela.

Campos de aplicação

Este tempero é muito popular na culinária. No entanto, não é menos ativo e produtivamente usado na medicina tradicional e para fins domésticos.

Na cozinha

Em termos de gastronomia, a árvore de anisexia apresenta bom desempenho quando

• produção de confeitaria;
• aromatização de produtos de massa;
• armazenamento de geleia para evitar o açúcar;
• cozinhar pratos de carne para dar um sabor picante;
• a fabricação de marinadas no processo de preservação de vegetais;
• armazenamento de produtos com vista à sua extensão;
• fazer chá, cacau e café para realçar seu aroma;
• infusão de bebidas alcoólicas para dar um cheiro específico.

Em medicina

A medicina tradicional acumulou sólida experiência no uso de medicamentos à base de anis estrelado para tais ações:

• estimulação de processos metabólicos no corpo;
• superar os sintomas da tosse;
• restauração da atividade normal das cordas vocais;
• eliminação de cólica infantil;
• estimulação digestiva;
• ativação da lactação em mulheres que amamentam;
• otimização do ciclo menstrual;
• livrar-se da diarréia;
• mitigação de dores reumatóides e outras dores nas articulações;
• eliminação de taquicardia;
• diminuição da temperatura corporal elevada;
• eliminação de halitose;
• a implementação de um efeito diurético;
• estimulação da expectoração;
• luta contra helmintos;
• superar as consequências de lesões;
• aliviar convulsões;
• alívio da dor de cabeça;
• eliminação dos efeitos de efeitos infecciosos na pele.

Ao perder peso

A capacidade do anis estrelado em ativar processos metabólicos no corpo, estabelecer a digestão e exibir um efeito diurético o torna popular na nutrição da dieta, a fim de se livrar do excesso de peso.

Importante! Em nenhum caso você deve usar anis no processo de uma dieta sem sal.

O chá com essa especiaria ou uma decocção dela pode acalmar o apetite excessivo.

Na vida cotidiana

As diversas qualidades úteis desta planta não limitam seu uso na culinária e na medicina.

Também é usado intensivamente:

• na indústria de sabão;
• em perfumaria;
• em cosmetologia;
• para paisagismo decorativo de casas, escritórios, cafés, restaurantes, estufas.

Possíveis danos e contra-indicações

A saturação deste produto com substâncias que afetam ativamente o corpo humano determina naturalmente os danos que o tempero pode causar à saúde se for usado em excesso. Como acontece com vários produtos, o anis estrelado é contra-indicado principalmente para pessoas com intolerância individual a ele.

Importante! Embora o anis estrelado tenha a capacidade de estimular a produção de leite materno, as nutrizes devem usá-lo com cautela. Nem todos os bebês podem gostar do sabor picante e do aroma específico do produto transmitido ao leite materno.

Além disso, você não deve usar o tempero:

• durante a gravidez, especialmente no terceiro trimestre;
• com excitação nervosa, que só pode piorar;
• com tendência a reações alérgicas.

Características da coleta e armazenamento de temperos

Nos locais onde a estrela de anis cresce, seus frutos são geralmente colhidos verdes, após o que são secos qualitativamente ao sol, o que confere às sementes uma cor vermelho-marrom. As sementes secas de plantas podem ser armazenadas em local escuro e seco por um longo tempo. No entanto, na forma de pó, os frutos não são sujeitos a armazenamento prolongado, pois perdem rapidamente suas qualidades aromáticas. Portanto, vale a pena comprar anis moído em pequenas quantidades e armazená-lo em recipientes hermeticamente fechados.

Além disso, ao comprar um produto em sua condição original, isto é, em asteriscos, deve-se ter em mente que quanto maiores as estrelas do anis, melhor é. O tempero geralmente não é o principal componente de qualquer prato. No entanto, ao usar anis estrelado, muitas vezes perde importância secundária e vem à tona, dominando seu aroma e sabor. E se levarmos em conta as propriedades curativas do tempero, não é coincidência que essas estrelas perfumadas estejam se tornando mais difundidas e reconhecidas hoje.