A abóbora em conserva é um hóspede pouco frequente em nossa mesa, embora o produto tenha toda uma gama de nutrientes e um sabor interessante. Ainda assim, muitos vegetais enlatados para o inverno de todas as maneiras possíveis. A preservação da abóbora não é um processo fácil que requer habilidades culinárias. Em seguida, examinaremos mais detalhadamente as complexidades das abóboras de decapagem e analisaremos as receitas populares.
Propriedades da abóbora
É considerado um produto único e seguro para o corpo durante qualquer processo de cozimento, por isso é recomendado para nutrição dietética de adultos e crianças. No entanto, o enlatamento envolve o uso de substâncias adicionais - conservantes naturais, cuja interação afeta a qualidade e as propriedades úteis das peças.
Benefício
- Os benefícios dos vegetais para o corpo:
- aumenta a acuidade visual e impede o desenvolvimento de patologias oculares;
- melhora a digestão e limpa o intestino;
- possui propriedade anti-hipertensiva e também protege as paredes dos vasos sanguíneos da esclerose;
- ativa o metabolismo;
- fortalece o sistema imunológico e protege o corpo contra infecções;
- aumenta a coagulação do sangue;
- Tem efeito anti-inflamatório e regenerativo;
- Ajuda a proteger contra o câncer;
- protege o corpo do envelhecimento.
Prejudicar
- O produto causa exacerbações:
- gastrite, com baixa acidez;
- cólica intestinal;
- estado de diabetes e pré-diabetes;
- patologias do equilíbrio ácido-base do corpo.
Além disso, com o uso descontrolado, os ácidos do produto atuam no esmalte dos dentes, o que leva ao escurecimento dos dentes e cárie.
Você sabe Na Europa, os frutos de abóbora apareceram apenas no século XVI, já em 3 milênios aC. e o vegetal foi cultivado com sucesso pelas tribos indígenas da América do Sul. Além de frutas, os índios usavam copas e inflorescências jovens de plantas como alimento.
As melhores receitas de abóbora em conserva
Hoje, na culinária, existem muitas maneiras de colher vegetais para o inverno, mas apenas algumas são populares. Isso se deve ao fato de que a fruta nem sempre responde bem às marinadas e o sabor do vegetal pode se deteriorar. Portanto, propomos considerar as receitas mais deliciosas para esses espaços em branco.
Receita clássica de inverno
Esta receita é conhecida por muitos, pois é baseada em princípios tradicionais usados para preservar vegetais por muitas décadas. Essa preservação é adequada como um prato separado, bem como um prato para carne ou aves.
Para preparar 1 litro de produto, você precisará de:
- polpa de abóbora descascada - 0,5 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 125 g;
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. l.;
- pimenta - 3-5 peças.
Etapas da preparação:
- Moa o vegetal em cubos pequenos.
- Mergulhe em água fervente e deixe ferver por alguns minutos.
- Deixe a abóbora esfriar e coloque-a em uma jarra estéril.
- Combine água, pimenta, sal, açúcar e vinagre e, em seguida, leve a mistura para ferver.
- Despeje a fruta com marinada quente e role-a imediatamente por baixo da tampa.
- Vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o com uma toalha por 6-8 horas.
Importante! Spin cozido para o inverno sempre deve ser infundido em um local de armazenamento por pelo menos 3 semanas.
Sem esterilização
A receita é adequada para quem não gosta de mexer nas latas, mas quer desfrutar de um vegetal durante o inverno. Além disso, a falta de esterilização cria um ambiente favorável ao desenvolvimento de bactérias benéficas no banco. Nesse caso, o produto resultante é saturado não apenas com vitaminas específicas, mas também com um leve sabor em conserva.Para marinar sem esterilização, deve-se tomar 1 litro de produto:
- abóbora descascada - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- 6% de vinagre de maçã - 5 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- sal - 1 colher de chá;
- especiarias (pimenta, mostarda, endro, louro, cravo, sementes de mostarda) - a gosto.
A decapagem sem esterilização envolve as seguintes etapas:
- Corte o vegetal em fatias uniformes ou cubos de tamanho médio.
- Ferva em água fervente por 3-5 minutos.
- Escorra o líquido, resfrie as frutas e transfira para potes de vidro.
- Dissolva sal, açúcar em água e ferva o líquido.
- Coloque as especiarias no vegetal e encha-o com marinada quente.
- Enquanto a marinada não esfriar, cubra os frascos com tampas de plástico.
- Após o resfriamento, transfira as peças para uma geladeira ou uma adega fria.
Importante! A abóbora em conserva sem esterilização é armazenada por 1-2 meses apenas a uma temperatura de 0 ... + 5 ° C; caso contrário, sua vida útil é drasticamente reduzida.
Receita rápida
Apesar do método de cozimento rápido não ter processos tecnológicos complicados, essa abóbora acaba sendo saborosa e aromática. Ele é armazenado na geladeira por não mais de uma semana.
Vídeo: abóbora instantânea em conserva
Para 1 litro do produto acabado deve ser estocado:
- vegetais de tamanho médio descascados - 1 pc .;
- água - 1 l;
- açúcar - 125-150 g;
- 9% de vinagre - 100 ml;
- sal - 30 g;
- coentro - 3 g;
- ervilhas de pimenta - 5 peças .;
- cravo-da-índia - 3 peças .;
- canela - 2 paus;
- anis estrelado - 1 pc.
Etapas da decapagem:
- Moa o vegetal em cubos ou tiras e despeje água fervente por 2 minutos.
- Combine açúcar, sal e especiarias.
- Separe a água da abóbora e adicione uma mistura de açúcar, sal, especiarias e vinagre. Deixe o líquido ferver.
- Disponha o vegetal picado em potes esterilizados e despeje a marinada fervente.
- Cubra os frascos com tampas de plástico e deixe o tarugo repousar por 6-8 horas em temperatura ambiente.
Doce com mel
Abóbora doce com mel vai agradar aos fãs de uma combinação incomum de produtos. Além disso, o prato complementará a dieta de inverno, pois a combinação de abóbora e mel na dieta aumenta a imunidade do corpo e a resistência a infecções sazonais.
Você sabe A maior abóbora do mundo foi cultivada em 1999 na Pensilvânia (EUA). O agricultor local Jerry Chekton conseguiu coletar uma fruta com peso de 513 kg.
Para 3 latas de meio litro, tome:
- vegetais descascados - 2 kg;
- água - 700 ml;
- mel - 200 g;
- 6% de vinagre de maçã - 130 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- cravo - 2 pcs .;
- canela em pau - 1 unid.
Para cozinhar:
- Corte a abóbora em cubos pequenos e ferva-a em água e sal por 5 minutos.
- Arrefecer o vegetal cozido e arrumar nos bancos.
- Combine água pura, mel, vinagre e especiarias e ferva a mistura em fogo médio.
- Despeje a marinada em potes, cubra-os com tampas.
- Despeje 3 litros de água em uma panela grande e deixe ferver.
- Coloque os potes de abóbora em água fervente para serem esterilizados por 15 a 20 minutos.
- Retire as latas da água fervente, enrole-as com tampas e deixe insistir por 8 horas.
Vídeo: abóbora em conserva com mel
Picante com alho
A receita ajudará a criar um prato versátil de abóbora. Com ele, você pode diversificar a dieta e as receitas de saladas, acompanhamentos, pratos de carne e aves. Sua nitidez adiciona um toque e uma cor brilhante decora a mesa de inverno.
Para 1 litro de produto, você precisará de:
- polpa de abóbora descascada - 0,7 kg;
- cebolas - 1 pc .;
- pimentas - 1 pc .;
- dentes de alho - 5 peças .;
- água - 0,5 l;
- 6% de vinagre de maçã - 100 ml;
- óleo de girassol - 80-100 ml;
- açúcar e sal - 1 colher de sopa. l.;
- folha de louro - 3-4 pcs .;
- pimenta em grão - 7 peças .;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- cravo - 5 pcs .;
- endro fresco e salsa - metade do monte.
Vegetais em conserva como este:
- Corte a abóbora em cubos pequenos e as cebolas em rodelas grandes ou meias-rodelas.
- Pique pimenta, alho e endro com salsa.
- Misture os legumes e encha os frascos com frascos limpos.
- Aqueça a água em fogo médio, adicione açúcar, sal, temperos e óleo.
- Ferva a marinada por 1-2 minutos, adicione vinagre e retire do fogo.
- Despeje o líquido quente nos frascos e cubra-os com tampas de plástico.
- Deixe esfriar os picles em temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira (guarde no máximo uma semana).
Vídeo: abóbora em conserva
Dicas úteis
Para marinar rapidamente e o produto cozido não causar decepções, recomendamos o uso das seguintes dicas:
- para decapagem, use frutas densas; caso contrário, os picles na jarra se transformarão em massa homogênea;
- ao descascar um vegetal, é necessário cortar a pele, além de proporcionar um sabor desagradável, mas também complica o processamento da culinária;
- para que durante a esterilização em água fervente os frascos não se quebrem, coloque um pano denso no fundo da louça com água;
- não vale a pena derramar a marinada nos frascos, deve haver um espaço de 1-2 cm entre o líquido e a tampa, para proteger contra a abertura espontânea de picles;
- use pratos esmaltados danificados para a preparação de marinadas não vale a pena. Sob a influência de ácidos agressivos, parte do esmalte pode penetrar no líquido;
- os picles cozidos devem ser armazenados a uma temperatura não superior a +5 ° C, em local especialmente designado;
- se possível, coloque a data de fabricação da preservação em cada lata, para proteger contra envenenamento com um produto de baixa qualidade.
A abóbora em conserva é uma verdadeira decoração de uma mesa festiva e diária. Diversifica a dieta e confere aos pratos familiares novas notas brilhantes, para que qualquer gourmet goste. Pickle abóbora de acordo com nossas receitas e veja por si mesmo.