Neste artigo, você aprenderá a cozinhar fígado e cogumelos de várias maneiras. Juntamente com eles, você pode usar creme azedo ou creme, adicionar legumes e especiarias. Atenção especial deve ser dada à seleção correta dos ingredientes.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao comprar fígado de galinha, o principal critério é a sua cor: um espécime fresco e de alta qualidade terá uma tonalidade marrom-bordô. Se no balcão houver uma peça com cheiro doce, vale a pena interromper a escolha.
Importante! Se você vir um champignon escurecido ou manchado, isso indica que ele é desprezado e será duro após o cozimento.
O champignon fresco tem um tom branco ou levemente acastanhado. Recomenda-se escolher tomates e outros vegetais da mesma maneira, com base em sua aparência: eles não devem ser triturados e têm manchas escuras. Depois de preparar o jantar com ingredientes de qualidade, você pode ter certeza de que eles beneficiarão o corpo.
Receitas para cozinhar fígado de galinha com cogumelos
O fígado de galinha adequadamente cozido tem um sabor bastante suave e neutro. Recomenda-se complementá-lo com uma nota perfumada de champignon perfumado. Abaixo estão várias receitas com a adição de vegetais, creme de leite ou creme. Quem prefere comer exclusivamente pratos dietéticos também encontrará aqui uma receita para si.
Com batatas em panelas
340 minutos
óleo de girassol
2 colheres de sopa. eu
especiarias para batatas
provar
pimenta do reino
2-3 g
Valor nutricional por 100 g:
- Para começar, descasque as cebolas e pique-as, além de enxaguar e picar os cogumelos ao meio.
- Em uma frigideira quente, adicione o óleo de girassol e frite os cogumelos com cebola para corar.
- Adicione sal e pimenta (a gosto), despeje o creme de leite ligeiramente diluído em água (se estiver muito grosso).
- O molho de cogumelos resultante deve ser fervido e deixado ferver por 2-3 minutos e depois desligar o queimador.
- O fígado de galinha pré-lavado e picado deve ser frito em óleo vegetal. Em seguida, adicione pimenta, bem como sal, com base nas suas preferências de gosto.
- É necessário descascar os tubérculos de batata e cortá-los em cubos, fritar até dourar e adicionar temperos (a gosto).
- Em seguida, você precisa começar a encher as panelas, fazer um “travesseiro” para o fígado a partir das batatas, colocar o ingrediente de carne e despejar com molho de cogumelos.
- Depois disso, feche as panelas com tampas e coloque-as em uma assadeira, no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por 20 minutos.
Em molho de creme de leite
425 minutos
óleo de girassol
1 colher de sopa. eu
- O produto de carne cuidadosamente lavado e seco deve ser emoldurado em pedaços pequenos, cortado.
- Adicione um pouco de óleo à panela pré-aquecida e frite o ingrediente de carne até dourar e coloque em um prato.
- Descasque a cebola e o alho, após o que você precisará cortá-los em pedaços pequenos.
- Se você tem champignon grande, corte-o em 4 partes, no caso de médio, em duas.
- No recipiente onde você preparou o ingrediente principal, coloque as cebolas com alho e frite até que o primeiro vegetal fique macio.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione a farinha, mexendo lentamente a massa resultante e continue a fritar por mais 1 minuto.
- Despeje 1 xícara de água, misture bem até ficar homogêneo, sem grumos.
- Coloque o ingrediente da carne em uma panela, misture o conteúdo e adicione sal e pimenta. Depois disso, cubra e cozinhe a massa resultante por 10 a 12 minutos.
- Alguns minutos antes de cozinhar, adicione o creme de leite, misture e cozinhe.
Receita de vídeo
Em molho de creme de leiteVocê sabe Após um transplante de fígado, em 40% dos casos, uma pessoa pode viver mais 20 anos. A sobrevida em cinco anos após esse procedimento é de aproximadamente 60%.
Em creme
225 minutos
óleo de girassol
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Lave, seque e pique bem o ingrediente principal em pedaços pequenos.
- Aqueça a panela adicionando óleo vegetal, frite o produto de carne até dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado e, em seguida, coloque em um prato.
- Cebola descascada e alho em cubos pequenos.
- Champignon grande deve ser cortado em 4 partes e médio - ao meio.
- No suco hepático, frite as cebolas e o alho até que as cebolas estejam macias.
- Adicione os cogumelos e misture-os com cebola e alho, frite por cerca de 5 minutos.
- Mexa lentamente, adicione a farinha e frite por 1 minuto.
- Despeje em meio copo de água e misture bem.
- Coloque o ingrediente de carne em uma frigideira com tampa e cozinhe por 10-12 minutos. Você pode adicionar sal com pimenta.
- Alguns minutos antes de retirar do fogão, adicione o creme de leite, misture e cozinhe até cozinhar.
Você sabe Em 1987, um monumento ao fígado foi erguido em uma cidade da Espanha. O escultor Guillermo Infante escreveu: "Um fígado que dá vida".
Com legumes
225 minutos
óleo de girassol
1 colher de sopa. eu
pimenta do reino
2‒3 g
Valor nutricional por 100 g:
- Você deve primeiro lavar e descascar as cenouras, cogumelos, pimentões e, em seguida, eles devem ser cortados.
- Recomenda-se ainda descascar os tomates e cortá-los em cubos.
- Enxágüe e corte o produto de carne em pedaços médios.
- Frite o fígado em óleo. Isso deve ser feito por 3 minutos de cada lado.
- Em uma assadeira pré-aquecida com óleo de girassol, frite os legumes picados.
- Misture-os com o fígado, adicione ervilhas e verduras picadas.
- A massa resultante também deve ser misturada, adicione sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos.
Em molho picante
450 minutos
óleo de girassol
2 colheres de sopa. eu
coentro em pó
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Para limpar um produto de carne com gordura.
- Moer cebola, endro e cogumelos.
- Em uma assadeira quente com manteiga, coloque o fígado. Frite por todos os lados e coloque cogumelos e cebolas.
- Esprema o suco de limão e, depois de suar o prato por 10 minutos, adicione temperos, açúcar e sal, endro.
- Mexa bem e cozinhe por 15 minutos.
- Antes de servir, adicione a folha de louro, o cravo.
Você sabe O fígado, como órgão humano, é capaz de processar 80 g de álcool puro em um dia sem causar danos significativos ao organismo. Além disso, seu proprietário não deve pesar menos de 80 kg.
Receita de dieta
445 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Primeiro, você deve moer o produto de carne, adicionar um pouco de água potável (1/3 xícara) e cozer em uma panela por 5-10 minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta.
- Então é necessário esmagar os flocos para o estado de farinha e despeje na panela.
- Adicione o óleo, adicione os cogumelos picados, ervas e frite.
- Após 5 minutos, despeje o leite e cozinhe. Após 10 minutos, desligue e sirva.
Receita de vídeo
Receita de dietaImportante! Fígado cru, não totalmente preparado, é estritamente proibido de comer. Isso pode desencadear o aparecimento de helmintos no corpo.
Em molho de tomate
445 minutos
pasta de tomate
1 colher de sopa. eu
óleo de girassol
1 colher de sopa. eu
pimenta preta e sal
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Dados descascados de cogumelos e cebolas.
- Enxágüe e remova a gordura do ingrediente da carne.
- Moer pimenta, bem como alho.
- Aqueça o óleo em uma assadeira e cozinhe um fígado e cebola.
- Adicione o alho, pimenta, cogumelos e sal. Frite por cinco minutos.
- Sal e misture a pasta de tomate com água em um recipiente.
- Despeje a massa resultante em uma assadeira e cozinhe em fogo médio sob uma tampa fechada por 15 minutos.
Escolher ingredientes de qualidade para cozinhar pratos do fígado e cogumelos não é fácil. Agora você pode facilmente fazer isso e obter pratos como resultado, levando em consideração as nuances de cada uma das receitas propostas e aderindo ao algoritmo.