Pickles são um ótimo aperitivo e uma decoração maravilhosa para qualquer mesa. Eles podem ser servidos na mesa para o feriado e na vida cotidiana comum. Mas eles são úteis ou prejudiciais ao nosso corpo, aprendemos com este artigo.

Teor de calorias e composição química

Muitos estão interessados ​​na questão de saber se pepinos salgados e salgados são ricos em calorias. Por serem 95% de água, são completamente não calóricosDurante a interação da água com o sal durante a fermentação, o ácido lático é liberado. Quanto maior a conservação, mais ácido ele contém. Existem muitas substâncias úteis nos vegetais; em geral, o valor nutricional dos picles é o seguinte:

Os dados na tabela são baseados em 100 g do produto acabado.

Quais são os benefícios dos picles

Os benefícios dos picles são os seguintes:

1. O componente mais importante dos picles é o ácido lático, formado durante a fermentação. Contém microorganismos que podem combater a reprodução de bactérias intestinais prejudiciais.
2. O ácido láctico também decompõe as gorduras, o que reduz significativamente o colesterol no sangue.
3. Pickles afetam o metabolismo, portanto, recomenda-se que sejam adicionados aos menus da dieta.
4. A fibra salgada estabiliza o trato gastrointestinal e ajuda na luta contra várias doenças.
5. A salmoura, que muitas vezes esquecem, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, melhora o apetite e acelera a circulação sanguínea.
6. Pepinos contêm muitos oligoelementos úteis e vitaminas que promovem a saúde e a luta contra microorganismos nocivos.

Você sabe Os pepinos começaram a ser salgados no terceiro milênio aC na Mesopotâmia, e a receita foi amplamente usada graças aos antigos soldados romanos.

Contra-indicações e danos

A resposta para a pergunta se os picles são úteis é óbvia, mas eles podem ser prejudiciais, e aqui está a questão. Este produto definitivamente prejudicará se você sofre de:

• hipertensão
• obesidade
• aterosclerose;
• urolitíase;
• jade;
• pielonefrite;
• hepatite;
• colecistite;
• doenças pancreáticas.

Comer grandes quantidades de picles pode levar a uma diminuição acentuada da pressão e um aumento significativo no apetite. Além disso, você não pode se envolver neles para crianças pequenas e mulheres grávidas.

Importante! Até pessoas saudáveis ​​são contra-indicadas ao comer uma grande quantidade de preservação. O ácido lático em doses excessivas pode se tornar tóxico.

Receita

Com esta receita, você pode facilmente cozinhar deliciosos pepinos enlatados e deliciar os hóspedes ou a família com um excelente prato.

Os ingredientes

Para conservação, você precisará de:

• picles pequenos para decapagem - 1,5 kg por frasco de três litros;
• 3-4 folhas de groselha;
• 2-3 folhas de cerejeira;
• 2-3 ramos de estragão;
• 5-7 ramos de endro;
• 2-3 folhas de rábano;
• 10-12 dentes de alho;
• 2-3 pimentas quentes;
• o sal.

Instruções passo a passo

O processo de cozimento é assim:

1. Lave todos os ingredientes e deixe em água fria por duas a três horas.
2. Corte a haste, lave novamente.

3. Separe a placa da folha das estacas de rábano, corte as estacas em pedaços de cinco centímetros.
4. Separe os guarda-chuvas de endro do resto da planta.

5. Em potes de três litros, coloque três pecíolos de raiz-forte, um par de guarda-chuvas de endro, um ramo de estragão, duas folhas de groselha, uma folha de cerejeira, 3 anéis de pimenta, 5-6 dentes de alho.

6. Em cada jarra, coloque três colheres de sopa de sal com uma lâmina.
7. Coloque os pepinos em frascos, mantendo um pequeno espaço entre eles.

8. Encha o frasco não no pescoço, deixe cerca de 4-5 centímetros em cima.
9. Em cima dos pepinos, havia galhos de estragão, pimenta amarga e palitos de endro.
10. Despeje três quartos da lata com água quente.

11. Encha com água fria.
12. Deixe os pepinos abertos por três dias, para que o picles fique azedo.
13. Escorra a salmoura, ferva-a por cerca de três minutos.

14. Despeje a picles quente de volta na jarra.

15. Feche a tampa e coloque em um local fresco.

Depois de algumas semanas, você pode servir!

Importante! Durante a acidificação da salmoura, coloque os frascos em recipientes adicionais para que a salmoura não vaze.

Assim, a preservação é um excelente produto para qualquer mesa que é muito simples de preparar. Legumes salgados são muito benéficos para a saúde e nosso corpo como um todo. Preserve e seja saudável!

Vídeo: Receita salgada de pepino