Às vezes, os sais deliciosos precisam gastar muito tempo, e o resultado nem sempre corresponde às expectativas. Conheça a maneira rápida e fácil de conservar um tomate.
Seleção e preparação de matérias-primas para salga
Para a colheita, são selecionados tomates do mesmo tamanho (de preferência pequenos ou médios) e o grau de maturidade. Não é ruim se os tomates são ligeiramente imaturos. Alguns especialistas aconselham a escolha de variedades de solo com uma casca forte. Nenhum dano aos tomates deve ser. A classe ideal para peças de trabalho é creme. Quando processados, seus frutos sempre mantêm sua forma e sabor.
Importante! No interior, os tomates devem ser uniformes, de cor vermelha, veias brancas e o caule não deve ser permitido.
Quanto às especiarias, pode ser como para outros tipos de preservação:
- endro;
- cereja (folhas e galhos);
- rábano (raiz e folhas);
- alho
- groselhas (folhas e galhos).
Tomate e especiarias combinam bem:
- aipo;
- tomilho;
- alecrim;
- estragão.
Será harmonioso na salga:
- pimenta preta e vermelha;
- mostarda
- pimenta;
- canela
- pimenta da Jamaica.
Os tomates podem ser salgados individualmente e em combinação com outros vegetais (cenoura, couve, pepino). Como cada vegetal afeta o sabor dos tomates, eles precisam ser adicionados aos picles em pequenas quantidades. Quando perguntados sobre a quantidade de fluido necessária, os especialistas respondem: 1-1,5 litros por 1 frasco de três litros.
Importante! É permitido um erro de 100 g, dependendo da densidade da embalagem.
Como regra, uma salmoura é preparada com uma margem. O número de recipientes (latas) é fácil de calcular: aproximadamente 500-600 g de vegetais e 500 ml de água são colocados em uma jarra de litro. Portanto, um frasco de três litros precisará de 1,5 kg de tomate e 1,5 litros de salmoura.
Salga de tomate
Os tomates podem ser colhidos para o inverno de maneira fria. Com esta preparação, sem esterilização, os vegetais retêm o máximo de substâncias úteis. A vantagem da salga a frio é um tempo mínimo. O sabor é incrível.
Os ingredientes
Para um frasco de três litros, você precisará desses produtos:
- tomate vermelho - quanto vai caber em uma jarra;
- salsa - 5 ramos;
- estragão - 1 raminho;
- aipo - 1 ramo;
- raiz de rábano - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- galhos de cerejeira (a gosto);
- água - 1,5 l;
- sal (não iodado) - 3 colheres de sopa. eu
Legumes e especiarias são bem lavados antes de salgar.Você sabe O tomate é um produto ideal para quem está de dieta. 100 g de vegetais contêm apenas 23 kcal. Os tomates removem toxinas do corpo.
Cozinhar
O processo de salga é simples. Usando esse método, você pode fazer espaços em branco em qualquer recipiente, mas é mais conveniente armazená-los em frascos comuns de três litros. Para o processamento, a esterilização de recipientes é opcional, basta lavá-lo com refrigerante.
Vídeo: uma maneira fácil de conservar tomates no inverno
Portanto, o processo de salga é o seguinte:
- Em um recipiente para salga (potes de três litros, previamente lavados e secos), são colocados 4 ramos de salsa, estragão e aipo.
- Corte a raiz-forte em círculos em várias partes — alho e também coloque em uma jarra.
- Adicione o guarda-chuva de endro e raminhos de cereja.
- Encha uma jarra com tomates preparados. Até o fim, “para os olhos”, não se deve empurrar, deve haver um lugar para salmoura.
- Dispondo a última camada, adicione novamente um raminho de salsa e um guarda-chuva de endro.
- Cozinhe salmoura. Despeje sal em água fria (de preferência bem), mexa e deixe dissolver.
- Despeje os tomates com salmoura até o topo e cubra com uma cobertura de nylon.
A salga pronta é realizada em local fresco. Após 1-1,5 meses, os tomates estarão prontos. Essa salga pode ser usada como aperitivo e como ingrediente dos primeiros pratos (sopa de beterraba, repolho).
Importante! Se os tomates não estiverem muito maduros, adicione mais 2 colheres de sopa de sal à salmoura.
Armazenamento de espaços em branco
Os tomates salgados são armazenados a uma temperatura de + 1 ° C a + 6 ° C. Normalmente, este é um refrigerador, porão ou porão. Se essas condições não puderem ser criadas, é melhor preservar os tomates. Com armazenamento adequado, a salga pode permanecer até a primavera. Como você pode ver, existe uma maneira simples de conservar tomates. A principal regra do sucesso é o respeito pelas proporções e a escolha do material. E o resultado pode ser apreciado do outono à primavera.
