O gengibre é frequentemente usado na culinária e na medicina popular, e alguns jardineiros até o cultivam como planta ornamental, plantando-o em vasos ou imediatamente no jardim. Mas como é notável, como parece e se essa flor é realmente tão útil para o corpo humano - leia sobre isso neste artigo.
Descrição e característica
A planta de gengibre mencionada externamente é semelhante a muitas outras, mas ao mesmo tempo possui muitas características individuais, tanto na aparência quanto na composição química. A propósito, o gengibre é geralmente chamado de parte aérea da cultura e sua raiz, que pode ser encontrada em venda livre na forma seca, triturada ou fresca.
Descrição botânica
O gengibre é uma flor herbácea perene pertencente ao gênero Ginger. Apesar de muitos a chamarem de vegetal, na verdade não é assim, e se considerarmos a planta do ponto de vista culinário, é provável que ela seja chamada de tempero. Externamente, essa colheita útil se assemelha a juncos ou milho, pois é caracterizada pela presença de brotos altos e longos, atingindo frequentemente dois metros de altura. A principal diferença deles é a presença de pequenas escamas no caule redondo do gengibre.
Placas de folhas verdes são lanceoladas, simples, com uma borda afiada. Em comprimento, os lençóis atingem 15 centímetros, o que também faz parte da decoratividade de uma planta adulta. As flores que aparecem durante o período de floração formam inflorescências em forma de espinhos, localizadas em pedúnculos curtos de 20 a 25 cm de comprimento.O cálice é formado por cinco sépalas com uma corola separada. Assim que a planta para de florescer, os frutos aparecem nos brotos, representados por uma caixa tricúspide com pequenas sementes pretas no interior.
Importante! Para a formação normal de sementes dentro da cápsula, o gengibre deve crescer em condições adequadas, próximo a indicadores tropicais. Em indicadores de alta temperatura, a alta umidade do ar é obrigatória, o que garantirá um bom desenvolvimento e produtividade da planta. O substrato ideal do solo são solos argilosos leves.
A parte subterrânea é representada por um rizoma duro e brilhante, de cor marrom dourado, formado por peças arredondadas em forma de palma, localizadas em um plano. O tipo de sistema radicular é fibroso, com rizomas tuberosos localizados horizontalmente.
Teor de calorias e composição química
A parte aérea do gengibre quase nunca é usada pelos seres humanos, mas a raiz da planta tem muitas propriedades úteis, o que não é surpreendente se é melhor estudar sua composição química. Assim, em 100 g de produto bruto contém apenas 80 kcal, enquanto o valor energético da raiz seca e moída aumenta para 335 kcal para uma quantidade semelhante de planta.
Quanto ao BJ, no primeiro caso, 100 g contém 1,82 g de proteína, 0,75 g de gordura e 15,77 g de carboidratos, enquanto indicadores semelhantes no rizoma do gengibre seco são distribuídos em 9: 4.2: 57, 5 g. Esse recurso definitivamente vale a pena considerar ao usar a planta para fins alimentares.
A composição vitamínica e mineral do gengibre é representada pelos seguintes componentes importantes:
- vitaminas: A, C, D, E, H, K, PP, grupo B (em particular B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- aminoácidos: Ômega-3, ômega-6, ácido fólico;
- compostos minerais: cálcio, magnésio, potássio, sódio, zinco, cobre, ferro, fósforo.
Juntos, esses componentes garantem alta eficiência da planta para fins farmacológicos e cosméticos, permitindo eliminar muitos problemas associados à saúde dos cabelos, unhas e até órgãos internos
Benefício e dano
- As propriedades benéficas do gengibre são muito multifacetadas, mas as seguintes serão mais benéficas do ponto de vista médico:
- estimulação das defesas naturais do corpo, o que é especialmente importante durante o período de epidemias virais e resfriadas;
- normalização de processos metabólicos no corpo humano;
- motilidade intestinal melhorada;
- limpeza do corpo de toxinas e toxinas;
- efeito analgésico;
- efeito anti-inflamatório;
- características bactericidas e antibacterianas;
- efeito de aquecimento e tônico.
Separadamente, vale a pena notar o efeito positivo do gengibre no corpo durante sua recuperação após a cirurgia ou uma doença prolongada, devido à qual a planta pode ser usada na terapia de manutenção.
Quanto aos possíveis danos causados pela aplicação, antes de tudo, pessoas com úlcera, gastrite, colite, arritmia e insuficiência cardíaca devem ser cautelosas. Além disso, o uso de gengibre é contra-indicado e que sofre de problemas no fígado e na vesícula biliar e também tem tendência a sangrar, aumenta o açúcar no sangue, reações alérgicas, doenças de pele. Em todos esses casos, o uso de gengibre (especialmente irregular) pode resultar em agravamento dos problemas existentes, manifestação de reações alérgicas do corpo, distúrbios do sono ou diminuição da visão.
Distribuição
Hoje, as variedades selvagens de gengibre são extremamente raras na natureza, e quase todas as variedades conhecidas foram criadas artificialmente e crescentemente crescidas em casa. Na maioria das vezes, o gengibre é cultivado em países com clima tropical e subtropical.que incluem principalmente Índia, China, Indonésia, Austrália, África, Sri Lanka, Jamaica. Devo dizer que em alguns deles o gengibre cresce na natureza, mas geralmente é plantado propositadamente para exportação para outros países (especialmente da Ásia).
No território da Federação Russa, o gengibre natural pode ser cultivado exclusivamente em ambientes fechados ou em estufa, no entanto, às vezes a planta se sente bem no solo aberto dos territórios do sul do país. É melhor colocar vasos de flores nos peitoris das janelas sudoeste e oeste e, na estação quente, em terraços abertos e galerias, sombreando ligeiramente as plantas durante o dia (a luz solar direta queima as folhas da colheita).
Vale ressaltar que, durante os anos de disseminação generalizada da peste nos países europeus, o gengibre se tornou uma das principais ervas usadas na luta contra essa doença.
Ao plantar em solo aberto, vale a pena escolher áreas protegidas do vento, com luz solar suficiente no verão. Uma boa opção é plantar uma flor em leve sombra parcial, com uma profunda ocorrência de água subterrânea.
No ambiente natural de crescimento, o gengibre em flor pode ser visto no segundo ano após o plantio, mas nas estufas ele começa a florescer não antes do terceiro ano após o plantio de uma muda. A cor dos botões que aparecem é principalmente vermelha, mas pode haver outras opções, que dependem mais da variedade selecionada.
Você sabe A primeira descrição da planta de gengibre remonta ao século XIII e apareceu imediatamente depois que Javani de Monte visitou a Índia em 1292 para um propósito missionário. No século XV, a planta começou a ser cultivada pelos espanhóis em território europeu e, mais precisamente, nas terras das Antilhas.
Aplicação
Como já foi observado, as propriedades úteis da planta descrita são muito multifacetadas, mas geralmente são usadas para fins medicinais e culinários, um pouco menos frequentemente no campo cosmético. Obviamente, em qualquer um desses casos, é necessária uma abordagem individual ao uso de matérias-primas, com base nas quais várias receitas são desenvolvidas.
Na medicina tradicional e tradicional
No tratamento de métodos tradicionais e não tradicionais o gengibre é frequentemente usado para resfriados, gripe, indigestão, envenenamento, vômito e dor abdominal, que geralmente são tratados com chás e infusões usando a raiz da planta. Existem muitas receitas para fazer bebidas e outras ervas, bem como mel, limão ou quaisquer produtos do cotidiano que melhorem o sabor picante e o aroma de uma droga incomum, podem ser usados como ingredientes adicionais.
Decocções de gengibre também são usadas com sucesso para eliminar problemas de tireóide e, de acordo com inúmeras revisões, são relevantes para a prevenção do câncer, o acúmulo de quantidades excessivas de colesterol no organismo e até mesmo para aumentar a potência masculina. A principal coisa para qualquer uso de ervas é consultar o seu médico com antecedência e escolher a dosagem ideal do medicamento preparado.
Importante! Antes de prescrever qualquer medicamento, é muito importante fazer um exame abrangente do corpo, com todos os testes e um estudo obrigatório do trato digestivo.
Em cosmetologia
Ao usar o gengibre para fins cosméticos, os componentes mais importantes serão o fósforo e o zinco, que restauram perfeitamente os cabelos danificados, fortalecem o esmalte e as unhas dos dentes. A vitamina C é um poderoso antioxidante que proporciona melhor elasticidade à pele do rosto e das mãos, remove rugas finas e melhora a aparência geral da pele.
Uma das maneiras mais eficazes de usar a planta será o uso de banhos com base na decocção da raiz de gengibre, embora o mingau feito com a adição de vários óleos essenciais não seja menos eficaz. A propósito, uma mistura semelhante também pode ser usada no combate à celulite subcutânea por fricção, embora as infusões sejam usadas com mais frequência para reduzir o peso (elas ajudam a queimar calorias, quebrando os depósitos de gordura).
Na cozinha
A raiz de gengibre marrom-cinza é usada para fins culinários, tanto na forma fresca quanto na seca, cristalizada ou em conserva, embora a forma em pó tenha sido e continue sendo a forma mais comum. É muito mais fácil adicionar pó a caldos, saladas, pratos de vegetais e cogumelos, além de legumes e queijo. Muitas vezes, é vendido como parte de especiarias universais, como a avelã, que é ótima para conservar frutas e bagas, produzindo sobremesas perfumadas e bebidas alcoólicas.
Importante! Nas prateleiras das lojas modernas, você pode encontrar raízes de gengibre branco e preto, mas isso não significa que você tenha diferentes variedades ou variedades de plantas; apenas no primeiro caso, as matérias-primas foram cuidadosamente lavadas e limpas da parte superior da pele antes da secagem, o que não pode ser dito sobre a versão escura, o sabor. que são um pouco inferiores.
Na pátria histórica do gengibre, na Índia, existem quatro variedades principais de farinha desta planta, que são adequadas para fazer massa doce e sem açúcar. Além disso, a raiz de gengibre cristalizado é popular nos países asiáticos e, às vezes, é coberta com chocolate.
Na culinária européia, é conhecido o bolo de gengibre e o sorvete da raiz da planta descrita, que muitas vezes se torna o principal ingrediente da geléia doce e saudável. Os japoneses, por outro lado, usam o tempero do gengibre e servem a raiz em conserva para pãezinhos e sushi, além do famoso molho de wasabi.
Não importa como o gengibre é usado na culinária, a fim de maximizar a divulgação de seu sabor, ao preparar pratos individuais, siga as regras gerais para o uso de especiarias:
- O pó de raiz é melhor adicionado a molhos e sopas, enquanto partes inteiras são mais combinadas com pratos de carne.
- A adição de gengibre à saborosa carne e peixe é realizada 15 minutos antes do prato estar pronto, coloque molhos no final de sua preparação e em bebidas doces - 2 minutos antes de retirar do fogo.
- De acordo com a dosagem geralmente aceita, 1 kg de carne requer não mais que 1 colher de chá de gengibre em pó, mas não mais que 1 g deve ser consumido para a mesma quantidade de massa.Uma porção da sobremesa usa 0,2 g de tempero exótico.
- É melhor conservar a raiz jovem do gengibre e, para adquirir uma cor rosa bem conhecida, o suco de beterraba é adicionado à marinada.
- Para limpar o rizoma de uma planta, é usada uma faca ou uma colher de sopa, usadas da mesma maneira que na limpeza de cenouras. O corte fino é geralmente feito com um cortador de legumes.
Você sabe O primeiro nome do gengibre é "raiz com chifres" e apareceu mais de 5000 anos atrás. No futuro, a planta recebeu cada vez mais nomes, às vezes até românticos como a "raiz da vida", "espada samurai" ou "guerreiro de ouro".
E, finalmente, não tenha medo de experimentar, porque todos os pratos populares apareceram dessa maneira. Tente adicionar uma pequena quantidade de gengibre às suas sopas e saladas favoritas para determinar em breve a melhor solução.
Contra-indicações
- Algumas possíveis contra-indicações ao uso do gengibre já foram mencionadas, mas, na verdade, essa lista é muito mais ampla e inclui principalmente as seguintes doenças e, principalmente, o estado do corpo humano:
- cirrose do fígado;
- úlcera gástrica e gastrite;
- hemorróidas complicadas por sangramento frequente ou tendência a sangramentos nasais;
- pressão alta e doença cardíaca coronária;
- febre
- erupções cutâneas alérgicas e quaisquer outras manifestações de alergias;
- queimaduras (independentemente do grau);
- doença de cálculo biliar;
- preparar o corpo para a próxima intervenção cirúrgica;
- período de gravidez e lactação em mulheres;
- hipersensibilidade da pele.
Além disso, mesmo uma pessoa saudável não é recomendada para consumir mais de 4 g de gengibre seco em pó por dia, pois, caso contrário, a possibilidade de reações adversas, por exemplo, na forma de deficiência visual ou distúrbios do sono, não pode ser descartada.
É possível e como cultivar gengibre em casa
Apesar de sua origem exótica, o gengibre cresce bem em casa e em casa de vegetação, no entanto, vale a pena observar algumas regras simples para o plantio e cuidados adicionais com a planta. O plantio da raiz é realizado no inverno, usando apenas substrato solto e nutritivopara que o solo disponível atenda a todos os requisitos de permeabilidade ao ar e à umidade, acrescente areia peneirada do rio ou cascalho fino, elevando sua quantidade a um terço de toda a mistura.
Uma panela para cultura pode ser a mais comum, mas sempre larga e com orifícios de drenagem na parte inferior. Antes de derramar o solo, cuide da camada de drenagem apropriada, cuja função é perfeita para tijolos quebrados ou pedaços de cerâmica. Depois disso, você pode encher o próprio solo, derramando-o finalmente com uma solução fraca de permanganato de potássio.
Quanto ao tratamento pré-plantio do rizoma, será suficiente mergulhá-lo em água morna e limpaisso contribuirá para o despertar dos rins adormecidos. O tempo de permanência no líquido é de pelo menos 2-3 horas, após as quais o material de plantio pode ser plantado em recipientes preparados, dispostos horizontalmente, a uma profundidade de dois centímetros. No caso em que a raiz foi cortada, o local do corte deve ser seco, polvilhado com cinza de madeira, tratado com carvão vegetal ou com uma solução fraca de permanganato de potássio.
Vídeo: Plantio de gengibre
Para o rápido crescimento de uma planta plantada, é melhor colocá-la em uma sala iluminada, com temperatura do ar de pelo menos + 15 ° C e umidade relativa do ar entre 70 e 80%. Manter taxas tão altas ajudará pulverização regular da parte acima do solo com água morna da pistola de pintura, e é possível usar este método tanto antes da emergência de tiros como ao longo de toda a partida.Assim que as primeiras folhas verdadeiras aparecerem nas plantas (em média, isso ocorre após 3-4 semanas), os recipientes devem ser transferidos para um peitoril da janela menos iluminado, onde não sofrerão a radiação ultravioleta direta.
Cuidar do florescimento de gengibre em casa consiste em várias ações básicas:
- Rega, que deve ser realizada apenas quando a camada superior do solo seca, sem estagnação de umidade no sistema radicular. No período de outono, a quantidade de umidade precisava ser reduzida, permitindo que o gengibre se preparasse para o inverno.
- Pulverização pode ser realizada com ar seco e alto na sala, para formar um halo de umidade. Este procedimento será especialmente relevante no período seco, e a água utilizada deve necessariamente ser moderadamente quente (o líquido frio pode provocar o desenvolvimento de doenças).
- Plantas fertilizantes necessário para a formação de pedúnculos poderosos, portanto, durante a estação de crescimento para alimentação duas vezes por mês, vale a pena usar composições minerais complexas com a presença obrigatória de superfosfato e sal de potássio.
- Melhor lugar para gengibre plantado no inverno - o porão, onde é transferido imediatamente após o caule e as folhas secam um pouco, preparando-se para o inverno. Com a chegada do calor da primavera, é útil transplantar a cultura para um novo local de crescimento, mudando o solo e pegando uma panela maior. A floração do gengibre jovem nessas condições começará por cerca de 3 anos de cultivo e continuará por várias semanas. Se isso não acontecer, vale a pena revisar todas as suas ações para cuidar dele.
As qualidades decorativas do gengibre não são piores do que suas propriedades úteis, o que é fácil de ver simplesmente olhando a foto de uma planta com flores. Essa é outra boa razão para plantar uma flor em casa ou em solo aberto em seu território, especialmente porque cuidar dela não difere em maior complexidade.