A fermentação do tabaco a bateria é popular entre as pessoas que cultivam esta planta em casa. No artigo, você lerá sobre a importância desse processo, as condições ideais para sua implementação e como fermentar independentemente as folhas de tabaco usando uma bateria de aquecimento.
O que é fermentação e por que realizá-la
A fermentação é uma das etapas importantes no processamento de folhas de tabaco após a colheita, definhamento e secagem. Nas matérias-primas fermentadas, a composição química e as propriedades físicas da água são alteradas, devido à qual sua aparência, vantagens de fumar e qualidades tecnológicas são visivelmente melhoradas. Este processo tem um efeito positivo na cor e sabor do tabaco.
Você sabe Na Espanha, no século XVI, o tabaco foi cultivado como uma flor exótica decorativa.
A fermentação leve desaparece na matéria-prima fermentada, que permaneceu após a secagem. As matérias-primas intensificam os tons laranja, vermelho e marrom, aparecem os tons verde-oliva e marrom-marrom. O aroma da planta das gramíneas muda para um tabaco específico.
Após a fermentação, a planta perde cerca de 10 a 12% de sua massa devido a uma diminuição na quantidade de matéria seca e água. A matéria seca é reduzida em 1,5-3,5%
- O efeito positivo da fermentação na planta é:
- melhoria de sabor e aroma;
- aumento da inflamabilidade;
- diminuição na fortaleza;
- perda de amargura;
- redução de nicotina e alcatrão;
- resistência ao mofo;
- adequação para armazenamento prolongado;
- boa transportabilidade.
Você sabe Durante a Segunda Guerra Mundial, o tabaco (shag) foi um componente indispensável das rações de soldados.
Coleta e preparação de tabaco para fermentação
A coleta de plantas deve ser realizada, orientada pelas seguintes instruções:
- É necessário coletar matérias-primas dos níveis mais baixos no primeiro amarelecimento.
- Deve-se garantir que as folhas estejam secas e intactas.
- O material coletado deve ser colocado em um local sombreado e espalhado em uma camada de cerca de 30 cm.
- Deixe por 12 horas para murchar.
Após a coleta do material, é necessário definhar o tabaco, para o qual deve:
- Dobre o material coletado em uma pilha e coloque em um local escuro e úmido.
- Deixe por 3-7 dias, dependendo da variedade.
- Depois disso, você precisa observar a cor das folhas. Se eles adquirissem uma cor amarela ou marrom, o processo de definhar era bem-sucedido.
Vídeo: tabaco definhando
Após definhar, é necessário secar a matéria-prima para que ela perca toda a umidade. Para implementar este procedimento, você deve:
- Pegue um torniquete ou folhas de tabaco de arame e barbante nele.
- Pendure as matérias-primas em uma sala seca e quente. Você pode usar o celeiro ou o sótão.
- Certifique-se de que a temperatura na sala de secagem seja +18 ... + 25 ° C.
- No final da tarde, a matéria-prima precisa de um pouco de umidificação com uma pistola de pintura.
- O processo de secagem leva de 30 a 45 dias e é considerado bem-sucedido se a veia central secar. Se a veia central não estiver completamente seca, a matéria-prima pode ficar embolorada.
Vídeo: Secagem de Tabaco
Após a secagem, o tabaco deve ser armazenado. Para o armazenamento adequado, é necessário:
- Coloque o tabaco seco em uma sacola ou sacola.
- Umedeça com uma pistola de pintura e deixe por um período de 12 a 24 horas.
- Para remover as veias centrais dos lençóis, pois posteriormente afetarão adversamente o sabor e o aroma do tabaco.
- Seque as folhas de tabaco até que fiquem secas, mas não quebrem.
Vídeo: como armazenar tabaco após a secagem
Condições ideais para fermentação de alta qualidade
As principais condições para uma fermentação adequada são:
- Temperatura Deve ser mantido a +50 ... + 55 ° C.
- Umidade. Graças à água, há um rápido movimento de microrganismos, o que afeta positivamente a fermentação. O nível de umidade das matérias-primas nesse processo deve ser de cerca de 50 a 60%.
Importante! Para verificar a matéria-prima, você precisa fazer uma pitada e fazer um auto-roll. A fermentação pode ser interrompida se o sabor do tabaco for agradável.
Tabaco fermentado em casa com bateria
Fermentar matérias-primas para fumar independentemente é possível por vários métodos:
- use o forno;
- colocar as matérias-primas na caldeira dupla, fechando previamente a válvula de saída de vapor com papel alumínio;
- aplique um microondas;
- no verão sair ao sol.
No entanto, em casa, essa planta é mais fácil de fermentar com uma bateria de aquecimento, embora esse método seja demorado.
Para fazer isso, siga as instruções simples:
- Corte as folhas de tabaco em tiras e coloque em frascos de vidro com um volume não superior a 0,5 l.
- As matérias-primas nos bancos não precisam ser abarrotadas, é melhor levar mais latas. Isso contribui para o seu melhor aquecimento.
- As latas precisam ser colocadas na bateria e cobertas para preservar o calor.
- Três vezes ao dia, o recipiente deve ser virado.
- Percebendo a presença de condensação nas paredes da louça, você precisa ventilar seu conteúdo. Para fazer isso, abra a tampa e aguarde 10 minutos.
- A duração desse processo leva cerca de 30 dias.
Vídeo: fermentação de tabaco a bateria
Portanto, o método de fermentação caseira de folhas de tabaco na bateria é popular devido à facilidade de implementação. Guiado por todas as recomendações para a implementação desse método, você pode obter tabaco de alta qualidade e pronto para uso.
