As cenouras colhidas podem ser armazenadas no porão. Mas se não houver espaço de armazenamento suficiente, ele poderá ser processado e salgado durante o inverno. Cenouras salgadas em uma jarra - um excelente produto semi-acabado para saladas, pratos primeiro e vegetais. Ele retém todas as vitaminas benéficas e pode ser armazenado até a próxima colheita. Sobre como salgar cenouras em casa, leia o artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
O cozimento começa com a preparação dos ingredientes. Cenouras frescas de inverno são adequadas para preparações caseiras de inverno. É limpo de verduras, classificado, removido áreas danificadas, lavado.
Você sabe Para salgar as cenouras e, ao mesmo tempo, permanecerem muito suculentas, deixe de molho em água fria por 40 minutos. No verão, para esfriar a água rapidamente, é adicionado gelo aos alimentos.
Os legumes preparados são cortados em círculos ou esfregados em um ralador grosso, dependendo da receita. Um grande número de culturas de raízes é picado com um processador de alimentos ou um cortador de vegetais. Pequenas colheitas de raízes podem ser colhidas inteiras na marinada, para que não sejam usadas na decapagem.O principal componente conservante é o sal. Sua ação, como conservante, baseia-se no fato de que quando a concentração de cloreto de sódio na solução é de 10% ou mais, a atividade de qualquer microorganismo cessa. Esse método de colheita é bom para carne e peixe, além de vegetais. O produto pode ser complementado com especiarias e óleo vegetal. Eles dão a cada receita um sabor especial e único.
As melhores receitas
A principal receita culinária, conhecida desde os tempos antigos, é a salga. Essa é a maneira mais fácil de preservar.
Você sabe O óleo de girassol refinado é familiar a toda dona de casa. Para adeptos de gostos originais, você pode aconselhá-lo em combinação com óleo de noz, gergelim, manteiga de amendoim - eles têm um sabor e aroma mais intensos. Proporção recomendada: 2: 1 ou 3: 1.
A segunda receita mais popular é o recheio de salmoura. É feito de sal, especiarias e água. As colheitas de raízes preparadas são colocadas em recipientes e vertidas com salmoura. Guarde esse aperitivo em um porão frio até servir.
Receita simples
1030 minutos
Valor nutricional (energia) por 100 g:
- As colheitas de raízes são cuidadosamente lavadas, limpas e removem as áreas danificadas. Pique os canudos.
- Prepare frascos estéreis e escaldados com água fervente ou tampas de nylon a vapor.
- Se você usar verduras, elas também a lavam e cortam. Misture as cenouras com sal e ervas.
- No fundo das latas preparadas, coloque uma camada de sal - 1 colher de sopa. uma colher
- A mistura preparada é apresentada nela. Apertado firmemente com uma colher ou pilão de madeira.
- No topo da mistura, havia outra camada de sal. Acontece uma espécie de cobertura de sal.
- Feche a tampa do capron. Armazene o produto resultante na geladeira e use conforme necessário.
Receita de vídeo
Receita simplesImportante! Dos muitos tipos de vinagre para saladas com cenouras são adequados: vinho, arroz, mesa comum e balsâmico. Não use maçã! Seu sabor não combina bem com o sabor da salada de cenoura.
Em coreano
20.120 minutos
pimenta do reino
1 colher de chá
pimenta vermelha moída
1 colher de chá
coentro (sementes)
2 colheres de chá
óleo vegetal
100 ml
Valor nutricional (energia) por 100 g:
- Para cozinhar, leve uma cenoura grossa grande ou vegetais de raiz com rachaduras. Lave, limpe, remova os danos e esfregue com canudos grossos.
- Açúcar e sal são adicionados ao produto preparado. Misture, mas não amasse. Moer grãos de coentro. Grãos são adicionados à mistura, juntamente com pimenta preta e vermelha.
- O alho é picado e adicionado ao tarugo. Uma mistura de óleo e vinagre é preparada e o produto é temperado. Os componentes líquidos devem ser misturados antes de serem adicionados à salada.
- O prato acabado pode ser consumido imediatamente após o cozimento. Ou coloque em frascos estéreis para usar mais tarde.
Receita de vídeo
Vídeo da receita em coreano: coreanoImportante! Para melhor distribuir o óleo na mistura, ele deve ser agitado periodicamente por três minutos.
Características de armazenamento de espaços em branco
Como a composição do prato não contém produtos perecíveis, você pode armazenar cenouras salgadas na geladeira por um longo período de tempo. E no inverno, pode ser armazenado na varanda. A temperatura de armazenamento não deve ser superior a + 5 ° C.
Mas as cenouras em coreano sem esterilização são aconselhadas a comer por 2-3 semanas. E não é que isso vai dar errado. O sabor do produto estará no auge por três dias. Então, como resultado de reações químicas dos componentes, ele se deteriorará. Se você congelar o produto em pequenos recipientes no freezer, o prazo de validade será o mesmo do sal.Cenouras têm muitas propriedades benéficas. A preservação sem tratamento térmico permite que eles sejam armazenados muito bem. Portanto, prepare saladas saudáveis e saborosas e delicie seus entes queridos com uma dieta deliciosa e nutritiva.