O cogumelo-ostra é o segundo representante popular mais popular do mundo dos cogumelos na Rússia, depois do champignon. Estes são cogumelos grandes que crescem em grupos. Pelo sabor e qualidade dos alimentos, eles estão próximos das espécies florestais. Nas receitas culinárias, são usadas para fins universais - para fritar, ferver, assar, decapagem, decapagem, secagem, fazer molhos, sopas, pratos principais, caviar, saladas. Como cozinhar cogumelos ostra cozidos e quanto tempo vai demorar podem ser encontrados no artigo.
Preparação
Antes de cozinhar os cogumelos descritos, eles precisam ser separados e preparados de uma certa maneira. Para cozinhar, amostras de qualidade devem ser selecionadas. O fato de o cogumelo-ostra ser jovem e fresco é indicado por um chapéu convexo de cor marrom ou cinza com bordas curvas, uma perna curta e densa.
Importante! Vale a pena recusar o uso de espécimes com uma cartola com bordas onduladas de cor branca ou amarela. Tais cogumelos podem estragar o sabor.
A preparação inclui as seguintes etapas:
- Para limpar um produto de sujeira.
- Lave com água corrente.
- Corte a base, pois não ferve bem, permanece rígida e pode arruinar o prato.
- Moer o produto.
Embebendo e removendo a casca, esses representantes do reino dos cogumelos não precisam.Como cozinhar cogumelos ostra
Para cozinhar, é necessário derramar água fria na panela e colocar sal à taxa de 1 colher de sopa. eu para 1 litro Então você deve mergulhar cogumelos pré-preparados ou picados ou inteiros. O tempo de cozimento dependerá da finalidade para a qual os cogumelos ostra são preparados e se foram cortados. Também será diferente dependendo de como os cogumelos são cozidos - no fogão, no microondas ou na panela lenta.
Assim, o cozimento preliminar do produto cortado no fogão é de 15 minutos, o todo - 20 a 25 minutos. No microondas, os cogumelos ostra precisam ser cozidos por 5 minutos em baixa potência e 3-5 minutos no máximo. Você precisa cozinhar este produto em uma panela lenta, escolhendo o programa “Sopa”. A duração do procedimento é de 20 a 25 minutos.
Você sabe Os cogumelos ostra são ricos em perforina ou "proteína assassina", o que impede o desenvolvimento de câncer e alergias.
Antes de fritar
Muitos cozinheiros estão interessados na questão de saber se os cogumelos ostra pertencem aos cogumelos que devem ser cozidos, mesmo que sejam fritos no futuro. Isso não é necessário, mas geralmente nas receitas é proposto pré-fervê-las em água salgada por 5 minutos.
Assim, você pode reduzir a duração do processo de fritura e garantir que os cogumelos fiquem mais macios e mais aromáticos. O caldo restante pode ser usado posteriormente para cozinhar a sopa.
Vídeo: como fritar cogumelos ostra com cebola
Até estar pronto
Se você precisar preparar os cogumelos - por exemplo, para preparar uma salada -, faça o seguinte:
- Corte o produto em tiras.
- Mergulhe-o em uma panela de água.
- Ferva.
- Adicione sal, adicione a folha de louro, pimenta, alho.
- Ferva por 20-25 minutos.
- Extrair em uma peneira.
- Aguarde a drenagem do excesso de fluido.
Você pode descobrir que os cogumelos ostra estão prontos pelo fato de terem se tornado macios, elásticos e de sabor delicado.
Você sabe O número recorde de cogumelos ostra cultivados em um ninho é de 473 peças.
Na sopa
Ingredientes
- cogumelos ostra - 200 g;
- batatas - 2 batatas médias;
- cebola - 1 cebola;
- cenouras - 1 cenoura;
- alho - 1 dente;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta do reino moída - ¼ colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- verduras (salsa, endro) - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Pegue 200 g de cogumelo-ostra e corte sua base densa.
- Descasque e pique uma cebola.
- Descasque e passe por um dente de alho.
- Esfregue as cenouras em um ralador com dentes grandes.
- Coloque os cogumelos e os legumes em uma panela aquecida com 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
- Frite em fogo baixo por 7 a 10 minutos, até que a cebola fique com um tom dourado.
- Batatas lavadas em uma quantidade de 2 pedaços cortados em tiras.
- Coloque 1 litro de água no fogo e ferva.
- Jogue batatas.
- Cozinhe por 5-10 minutos.
- Introduzir cogumelos com legumes.
- Fique no fogão por mais 10 minutos.
- 5 minutos antes de retirar do fogo, adicione 1 colher de chá de sal, po colher de chá de pimenta preta.
- Prove.
- Deixe a sopa pronta sob a tampa por 15 minutos.
- Decore com ervas picadas antes de servir.
Portanto, cozinhar cogumelos ostra não é difícil - esse é um processo fácil e rápido.
Importante! Se cogumelos, legumes e batatas forem colocados em água já fervida, isso economizará um número maior de elementos úteis.
Cogumelos cozidos são muito saborosos, perfumados e de baixa caloria. Além disso, é fácil obter este produto e não é difícil processá-lo antes de cozinhar.
