O Lingonberry traz grandes benefícios para o corpo humano, mas não é armazenado fresco por um curto período de tempo, por isso é recomendável colhê-lo para o inverno de várias maneiras. Um dos métodos mais antigos de colher esta baga é mergulhá-la usando xarope de açúcar e especiarias. Essa iguaria é perfeitamente armazenada durante todo o inverno e tem um sabor rico. Receitas detalhadas passo a passo para espaços em branco de amora silvestre para o inverno, bem como recomendações para armazenamento e preparação de matérias-primas, são descritas mais detalhadamente no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para obter excelentes mirtilos caseiros, você precisa escolher apenas frutas maduras, sem vestígios de podridão ou danos mecânicos. As bagas são muito frágeis, por isso precisam ser lavadas cuidadosamente - É melhor colocar os mirtilos em uma peneira e substituí-los sob uma corrente de água corrente. Para que as bagas não se molhem e mantenham sua forma, é recomendável secá-las um pouco com uma toalha de papel antes de colocá-las em potes.
Importante! Se houver folhas no mirtilo, elas poderão ser lavadas e dobradas em uma jarra junto com as bagas - isso ajudará a tornar a colheita ainda mais útil.
Receitas para o inverno
A partir de mirtilos frescos, você pode fazer um grande número de diferentes espaços em branco caseiros. Eles retêm todas as vitaminas da baga, têm um sabor agradável e um aroma rico que lembra o verão ensolarado, portanto são frequentemente usados como recheio doce para assar, bem como são o principal componente de muitas sobremesas e bebidas de frutas. Além do ingrediente predominante, você pode adicionar especiarias e outras frutas aos espaços em branco, obtendo um tratamento saudável com diferentes notas de sabor.
Algumas das receitas mais simples de mirtilos embebidos para o inverno são descritas mais adiante neste artigo.
Versão clássica
3 latas de 3 l a cada 30 minutos / 1 semana
Valor nutricional por 100 g:
- Classifique e lave as frutas. Coloque-os em potes de vidro esterilizados.
- Encha a panela com água, dissolva o açúcar no líquido. Coloque a mistura no fogo, deixe ferver. Ferva a calda até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos e remova-os do fogão.
- Deixe a mistura de açúcar esfriar na mesa da cozinha. Despeje latas de frutas com calda fria.
- Deixe as latas preparadas fermentar em temperatura ambiente normal por 1 semana e coloque-as na geladeira.
Você sabe Os mirtilos secos e torrados têm um efeito tônico; portanto, você pode usá-los como substituto de uma bebida de café, moer as frutas e fabricá-las com água fervente.
Receita de jarro de 3 litros
1 latas por 3 l25 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as bagas e o limão, escorra para a água. Retire as raspas do limão, esfregando-o em um ralador fino.
- Dobre os mirtilos em uma jarra esterilizada de 3 litros.
- Encha a panela com água e deixe ferver no fogão, adicione açúcar e raspas de limão à água fervente. Ferva a mistura por cerca de 5 minutos e remova o recipiente do fogo.
- Deixe esfriar um pouco a calda de açúcar e coe por uma peneira. Despeje o frasco com as bagas com a mistura resfriada.
- Cubra o recipiente com a peça de trabalho com uma tampa e coloque em local frio.
O mirtilo colhido preparado de acordo com esta receita preserva a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes.
Em suco próprio
2 latas de 1 litro por 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as frutas, escorra a água. Divida o mirtilo inteiro em 2 partes iguais.
- Esmague uma parte das frutas com as mãos para destacar o suco.
- Adicione as frutas inteiras e esmagadas em uma panela pequena. Coloque o recipiente em fogo lento, ferva a mistura e retire-a do fogão.
- Disponha a massa de bagas quentes em frascos esterilizados. Recipientes de cortiça, deixe esfriar à temperatura ambiente e remova a peça de trabalho para armazenamento.
Você sabe A vida útil dos arbustos de mirtilo pode ser de até 300 anos.
Embebido em sal
3 l20 minutos / 1 semana
Valor nutricional por 100 g:
- Lave as frutas, coloque-as em um guardanapo para se livrar do excesso de umidade.
- Prepare frascos esterilizados, encha-os com lingonberries.
- Ferva a água em uma panela pequena, adicione sal, açúcar, cravo. Ferva a mistura por 2-3 minutos em fogo baixo e remova o recipiente do fogão.
- Deixe esfriar a calda resultante e encha-a com frascos de frutas.
- Feche os recipientes com tampas em branco. Deixe-os por 7 dias em um local escuro com uma temperatura de cerca de +10 C. Depois disso, coloque as latas no frio para armazenamento.
Com mel de flores
5 l 25 minutos / 5 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os mirtilos, escorra para a água.
- Prepare frascos esterilizados. Coloque as bagas nelas, preenchendo o espaço livre dos recipientes a 3⁄4 de profundidade.
- Em uma panela pequena, misture água e mel. Coloque o recipiente em banho-maria por 10 minutos, para que o xarope adquira uma densidade uniforme.
- Adicione temperos à mistura de mel. Mexa a massa, sem ferver, e retire do fogo.
- Despeje frascos com frutas com calda de mel. Coloque os recipientes em um local escuro e fresco por 5 dias.
- Cubra os frascos com a massa infundida e coloque na geladeira.
Importante! Na água fervente, o mel perde suas propriedades úteis, portanto, durante o tratamento térmico do xarope de mel, não deve ferver.
Com açúcar
2 latas de 1 litro25 minutos / 3 semanas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os mirtilos e as maçãs. Descasque a fruta da pele, corte-a em fatias pequenas.
- Dissolva o açúcar e o sal em uma panela com água. Coloque a mistura no fogão e deixe ferver e retire o recipiente do fogo. Deixe o xarope esfriar à temperatura ambiente.
- Coloque bagas no fundo de latas esterilizadas. Coloque algumas fatias de maçã por cima.
- Despeje os recipientes com ingredientes com calda resfriada. Amarre o pescoço da lata com gaze.
- Deixe a peça em infusão à temperatura ambiente por 3 semanas. Depois disso, coloque o pote de frutas na geladeira.
A partir da preparação obtida da baga, você pode preparar bebidas vitamínicas com frutas e sobremesas doces e também usá-lo como um prato independente para o chá. Para que o tratamento não prejudique os dentes, é recomendável observar as proporções de açúcar indicadas na receita.
Com peras
1 lata por 3 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave mirtilos e peras, seque levemente as bagas com uma toalha de papel.
- Descasque a pêra, corte em fatias finas.
- Ferva a água em uma panela, dissolva o açúcar em água fervente. Ferva a mistura até ficar homogênea.
- Adicione as raspas de laranja e pera à calda de açúcar. Cozinhe por 20 minutos e retire a panela do fogão.
- Coloque as bagas em uma panela adequada e adicione a calda fervente de açúcar e frutas.
- Coloque os pratos com a massa de bagas em fogo pequeno, cozinhe a mistura por 5 minutos. 1 minuto antes de pronto para adicionar cravo, retire o recipiente do fogão.
- Prepare frascos esterilizados. Encha-os com massa quente. Selar os espaços em branco com tampas de metal firmemente.
- Deixe os recipientes com massa de frutas e bagas esfriarem à temperatura ambiente e coloque-os em um local fresco e escuro para armazenamento.
Graças à casca de laranja, o sabor de uma peça desse tipo é muito saturado e o cravo acrescenta notas de especiarias.
Você sabe O nome russo "lingonberry" vem da palavra "lingonberry", que significa vermelho.
De frutas congeladas
3 latas de 3 l a cada 20 minutos / 1 semana
mirtilos congelados
2 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva água, deixe esfriar em temperatura ambiente. Um terço da água pode ser colocado no freezer para obter gelo.
- Frutas congeladas são dobradas em frascos esterilizados, juntamente com cravo e folhas de hortelã.
- Despeje água fria no recipiente com frutas, adicione gelo.
- Coloque o frasco com a peça na geladeira, insista por 7 dias.
As bebidas vitamínicas podem ser feitas a partir de frutas preparadas de acordo com essa receita e também podem ser usadas como ingrediente principal de um delicioso molho de frutas.
Boleto picante
2 latas por 3 l20 minutos
pimenta da Jamaica
1 g
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e descarte as frutas em uma peneira, escorra a água. Disponha as frutas em frascos esterilizados.
- Encha a panela com água e leve ao fogo lento. Dissolva o açúcar, os temperos e o sal em um líquido aquecido. Mantenha a calda no fogão até adquirir uma estrutura uniforme. Em seguida, retire a panela do fogo.
- Deixe a mistura de líquido picante esfriar à temperatura ambiente. Encha latas com frutas com calda fria.
- Feche os recipientes com tampas em branco, coloque em local fresco e escuro.
Características de armazenamento de espaços em branco
Recomenda-se que os tarugos de frutas vermelhas encharcadas sejam armazenados em local fresco e escuro - uma geladeira, porão ou porão. Se os frascos de frutas foram cobertos com tampas de plástico comuns ou uma camada de gaze, você precisa garantir que os mirtilos estejam sempre cobertos com líquido, adicionando água limpa ao frasco, conforme necessário.
Importante! Bagas de mirtilo podem ser bem armazenadas durante o inverno devido à presença de ácido benzóico em sua composição. Esta substância impede o crescimento de bactérias e preserva por muito tempo o frescor da fruta.
Recomenda-se armazenar a preparação da baga em um recipiente de vidro, pois quando entra em contato com utensílios de metal, o processo de oxidação ocorre. Ao usar latas com tampas de metal, os mirtilos embebidos podem ser mantidos à temperatura ambiente, mantendo-os longe de fontes de calor. Se a peça de trabalho foi colocada em uma jarra com uma tampa de plástico comum, ela é mantida a uma temperatura não superior a + 5 ° C em um local protegido da luz solar.
Não é difícil absorver mirtilos por conta própria no inverno - você só precisa escolher ingredientes de alta qualidade e observar a tecnologia para preparar guloseimas. E usando as receitas listadas no artigo, você pode experimentar o sabor do prato acabado, escolhendo o que mais gosta.
