Os cogumelos são colhidos na floresta e também vendidos em qualquer supermercado. Este cogumelo não é apenas saboroso, contém muitos oligoelementos úteis para o corpo humano. Para os vegetarianos, o champignon é um produto indispensável, nutricionalmente equivalente à carne. Na sua forma bruta, não é consumido, por isso é importante saber cozinhá-lo adequadamente.

Preparação

O processo de preparação envolve várias etapas. Os cogumelos devem primeiro ser bem lavados. Os cogumelos colhidos na floresta devem ser limpos com uma faca e os adquiridos na loja não precisam ser limpos, basta enxaguar com água corrente e esfregar com uma esponja.

Importante! Os champignon não podem ficar encharcados por muito tempo na água; caso contrário, eles perderão o sabor.

Quanto cozinhar cogumelos

Antes de comer, eles devem ser submetidos a tratamento térmico. Portanto, você precisa saber como cozinhar e quanto tempo você gasta nele. Tudo depende se eles são frescos ou congelados e o que você fará em seguida. Você precisa cozinhar por 5-6 minutos, se você os cortar em pedaços.

Cozinhar cogumelos inteiros leva mais tempo e leva de 10 a 15 minutos. A prontidão é determinada de uma maneira simples: se eles afundarem no fundo da panela, significa que foram cozidos. Cada minuto de cozimento também desempenha um papel. Se forem digeridos, ficarão macios e sem sabor, os cogumelos mal cozidos rapidamente ficarão azedos.

Antes de fritar

Champignon tem um sabor requintado, independentemente de ser frito, em conserva ou assado. Este cogumelo é adequado como acompanhamento para pratos de carne, é consumido com legumes e como prato independente. Recomenda-se ferver cogumelos da floresta antes de fritar, pois absorvem substâncias nocivas e podem ser venenosas. Portanto, eles devem ser fervidos para remover toxinas. Comprado no supermercado, cultivado artificialmente.

Portanto, não existem substâncias prejudiciais aos seres humanos, portanto, antes de fritar, você não pode ferver. Em geral, os champignon fritos não fornecem tratamento térmico preliminar. O principal ao comprar é garantir que o produto oferecido seja fresco. Cozido é adicionado ao prato apenas se a receita exigir. Se durante o cozimento for necessário preservar o volume do produto, eles também serão pré-fervidos.

Congelado

Champignon congelado também se deteriora quando armazenado incorretamente. O regime de temperatura do congelador deve ser mantido dentro de -18 ° C. Se eles começassem a escurecer e aparecessem manchas, o congelamento era realizado em violação às regras. Para manter os cogumelos por mais tempo, o produto exclusivamente fresco deve ser congelado.

Antes de preparar champignon congelado, primeiro eles devem ser descongelados e enxaguados bem sob uma corrente de água fria. Primeiro, ferva a água na panela e despeje os cogumelos descongelados e lavados nela. Cozinhar champignon congelado leva cerca de 7 a 10 minutos. A água em que os cogumelos são cozidos deve ser salgada.

Para salada

Muitas saladas são frequentemente preparadas com cogumelos. A preparação de cogumelos para salada consiste em várias etapas:

1. Eles são lavados cuidadosamente para não deixar sujeira. Se a perna não puder ser lavada, sua borda deve ser cortada com uma faca.
2. Pegue uma panela de água fria, coloque no fogo e deixe ferver. Sal pré-adicionado, pimenta da Jamaica, louro, uma pitada de ácido cítrico (não os deixará escurecer).
3. Quando a água ferve, eles jogam champignons nela, depois reduzem o calor e após 7 minutos estão prontos.
4. Depois de soldados, antes de esfriarem, o líquido é drenado usando uma peneira.
5. Em seguida, deixe esfriar, corte em fatias do tamanho desejado e adicione à salada.

Cogumelos preparados para salada podem ser armazenados por algum tempo, dobrando-os em uma jarra e baía com a marinada em que foram cozidos. Ao usar, basta escorrer a marinada, não é necessário enxaguar os cogumelos.

Importante! O tempo de cozimento é relevante para os cogumelos comprados, a floresta pode ser cozida em 1,5–2 vezes mais.

Para sopa

Qualquer dona de casa pode cozinhar sopa caseira de cogumelos com champignon. Os principais componentes deste prato são batatas e cogumelos.

Ingredientes necessários para cozinhar:

• água: 1,5 l;
• champignon fresco: 5-6 peças;
• batatas: 2 pedaços;
• cenoura: 1 peça;
• cebola: 1 peça;
• óleo de girassol: 2 colheres de sopa;
• verduras (salsa, endro): a gosto;
• sal: a gosto.

Método de cozimento passo a passo:

1. Pique a cebola finamente e pique as cenouras em tiras.
2. Frite os legumes em uma panela em óleo vegetal.
3. Corte os cogumelos grosseiramente, adicione aos legumes e frite por 3 minutos.
4. Descasque as batatas cruas, corte em cubos e adicione à panela com cogumelos e legumes.
5. Despeje água fervente em uma panela com legumes e cozinhe até ficar macio.
6. No final, adicione sal a gosto, adicione verduras picadas.

O prato está pronto, pode ser servido na mesa. Se você quiser que a sopa seja transparente, não deixe ferver muito o líquido durante o cozimento. Não deixe o prato no fogo por muito tempo; caso contrário, as batatas ferverão e se transformarão em purê de batatas. Se você não planeja cozinhar a sopa imediatamente, os cogumelos podem ser cozidos e congelados e depois usados. O produto fervido e congelado pode ser armazenado no freezer por um longo período de tempo.

Você sabe O cogumelo recebeu esse nome dos franceses, que foram os primeiros a tentar apreciar seu sabor. Foram os champignons os primeiros a crescer em condições artificiais, por isso estão disponíveis o ano todo.

Este cogumelo é gostoso e combina bem com qualquer produto da geladeira. Nas pessoas, também é chamado de "pechoritsa". Uma vez nas áreas florestais, contra o fundo de outros cogumelos, não foi coletado, considerando-se “esterco”, pois cresceu principalmente em esterco de cavalo. Mas agora todo mundo aprecia seu gosto.